くるみは昔から欧米ではよく食べられていた食材で、日本では最近、美容やダイエットに良いとして注目される食材です。
クルミに含まれる成分は
・悪玉コレステロールを下げてくれるリノール酸
・疲労回復に効果のあるビタミンB１
・アレルギーを予防してくれたり、健康な皮膚や髪の毛を作るビタミンB６
・美容にとても大切なビタミンC
・血行をよくするビタミンE
など様々な栄養が詰まっています。
また、くるみにはオメガ３脂肪酸が含まれています。
この成分は人間の体にはかなり重要な栄養素になります。
生クルミを食べるときは少し注意が必要です。
生クルミには体内の消化酵素を大量に使ってしまう、酵素抑制物質というのがあります。
この結果太りやすくなったり、膵臓に負担がかかったりします。
この酵素抑制物質を無くす方法は、二時間ほど水に浸すことです。
水につけておくと、クルミが茶色く濁ることが分かります。こうなると酵素抑制物質が出たので食べて大丈夫です。この方法なら、生クルミの栄養価を壊さず酵素抑制物質の働きを抑えこことができます。
