秋の手仕事

今年は、干し柿作りするがぜよー今、司馬遼太郎の「竜馬がゆく」を読みながら、アマプラで「龍馬伝」を2周目

もっちりしっとり甘い干し柿を食べたいじゃがー

実は先月、奈良で買った渋柿は、干すには暑くて早すぎると思って、冷蔵庫に入れていたら、熟してしまってダメにしてしまいました

数日前、偶然スーパーで渋柿を発見。中、大、特大がある。今まで作ったことがある干し柿の大きさは、小〜中くらい。大きい渋柿だと、干す期間が長くなる分、失敗する可能性も高くなるのでは？？

私、昔は干し柿を特に好きとは思っていなかったのですが、娘の保育園の園長さんがたまたま沢山干し柿をいただいたからと分けてもらったことがあって、その時の干し柿が大きくて、とーーーってもおいしくて、干し柿ってこんなにもおいしんだと干し柿に目覚めたのです。

スーパーの中くらいの渋柿がちょっと熟し始めていたので、大きい渋柿の方がいいけどと迷っていたら、そこへ干し柿マイスターがふたりやってきた。「これ（中）は小さすぎるわ。やっぱりこれぐらい（大）の大きさはないと」「自分で作るとやっぱりおいしいよね」と。干し柿談義を交わし、これはもう買うしかないぜよ。

渋柿1つの縦の長さは約10cm、重さは220〜280gと巨大

皮を剥いて、お湯に通して、紐でくくるだけ。干した後は、焼酎がないので、JINを刷毛で表面に塗って消毒。慣れたもんです。

できあがりが、楽しみぃ〜

佐藤薬品工業・和漢薬研究所で収穫した秋ウコンの手仕事も、ようやく始めました。

スライサーで薄く切って、干しました。手が真っ黄色に

乾燥したら、粉末にする予定です。うまくいくかな？？

少しのウコンは、すりおろし、カレーに入れました。ならまちで作った薬膳カレー粉を使ってバターチキンココナッツカレーこちらも慣れてきて、日本的カレーよりも、人参やじゃがいもがない分、短時間で仕上がり、気安くできるようになってきました。

玉ねぎを炒めていたら、ウコンで玉ねぎが黄色くなりました。トマト缶とヨーグルトの割合をかなり少なめにしたけれど、多かったかなぁ。酸味がやや気になる。今回も、納得のいく出来にならず。カレー粉も後足しはよくない様子。カレー粉はやっぱり炒ってからでないと、カレーと一体感でず、カレー粉が浮く。でも、クセになるのよ、スパイスの深みが。チキンは、おいしかったですまだカレー粉がたくさん残っているので、なくなるまでに納得のいくカレーができればいいんだけど

そもそもですが、カレー粉を自ら配合って、超適当なのにおいしくできるのかしら？という疑問が湧いてきました大和当帰とパプリカのスパイスをたくさん入れたから、緑黄色野菜の味が濃くなり、パンチに欠けるカレー粉ができあがってしまったのでは？？という疑問絶品カレーを作りたいなぁ。隠し味を探してみるか。

実家から送られてきたカボスがたんまりありまして、昨年作ったカボスシロップがまだ残っているので、今年はカボス酒を作ろうか。冷凍した栗もある。秋の手仕事は続く。