貰い物です
長くなりそうなので分けてアップしますね
シャトレーゼ
香季もち
『香季もちの原料でもあるもち米は白鳥のように白く、柔らかさが長持ちする北海道産の良質な「はくちょうもち米」を使用しております。
お米本来のおいしさを引き立たせるため
精米から洗米、浸漬、蒸し、搗き、焼きの全ての作業を独自の製法で、ひとつひとつ丁寧に行っております。
●直是精米
仕込み直前にその都度精米を行うことで、時間と共に失われる米の風味を残します。
●ゆっくりふっくら蒸米
ゆっくり時間をかけて米の芯までしっかり水分を含ませ、蒸し上げます。
焼成した際、ふっくらと軽く焼上がります。
●杵搗き、強火短時間焼き
蒸し上がった米を丁寧に杵で搗き上げて、こしが強いもち生地を作り、じっくり寝かします。
そのもち生地を強火で一気に焼くことにより、香ばしくさくっとした食感に仕上がります。』
まずは、こちらから
★小魚醤油
「上品でコクのあるかちりちりめんを生地に練り込み、甘味のある醤油だれで仕上げました。
磯の香りと醤油の甘く香ばしい香が調和した逸品です、」
★黒大豆
「日本を代表する黒大豆（丹波種）を使い、風味を活かしつつ、塩味に焼き上げました。
滋味豊かな味わいをお楽しみください。」
右【小魚醤油】
醤油ベースでバキバキのボリボリ固めな食感で、厚みもまぁまぁある
最初は醤油味だけ？って思ったんだけど、後から小魚の風味がジワジワっと広がっていく
ちりめんなんだけど、なかなかの小魚感
(笑)
(笑)カルシウム摂取してますー‼‼って感じ（笑）
無難に普通に美味しい
左【黒大豆】
こういうの好きなんだよね～
小魚醤油は逆でこっちはサクサク軽い食感
塩ベースのお煎餅で、粗塩？ってくらいしっかりした塩の食感が口の中で分かる
でも、塩加減はうすしおっぽくてしょっぱくない
シンプルゆえに、お米の甘みや大豆の旨みが引き立ってて美味しい
ごちそうさまでした。