とりあえず、食料品の買い出しにスーパーに行って、冬瓜が安く売っていたのを目にして、今晩はカレーにしようと決めました。大根と冬瓜ベースの野菜たっぷりキーマカレーです。
乱切りの大根１／３本は下茹でし、同じく乱切り冬瓜１／２個＆人参１と１／２本と合わせて、圧力鍋へ。トマトの水煮缶１缶分、ニンニクひとかけと玉葱１個を透き通るくらいまで炒めたもの、飴色玉葱１個分を更に投下。
挽肉はクローブ・シナモン・オールスパイス・ナツメグｅｔｃのスパイスと一緒に炒めて、これも圧力鍋に投下。ケチャップ、蜂蜜、黒砂糖、醤油、根昆布出汁少々、ブイヨンキューブ１個も投入。
冬瓜と大根から水分が出るので、トマトの水煮缶に残ったトマトピューレをこそげるために缶に入れた１／３くらいの水以外は入れない。
圧を掛けること10分。
圧が抜けたら、辛口のカレーフレーク１袋とカイエンヌペッパーと粉末ジンジャーを加えて軽く煮込みます。
５Ｌの圧力鍋に半分くらいの大量のカレー。
私の備蓄食料です。
しし唐４本と赤ピーマン１個、キノコ類を別の小鍋で炒めて、そこにカレールーを今日食べる分だけ入れて軽く煮込んで、野菜とキノコたっぷりのキーマカレー完成。
冬瓜と大根はかなりカレーに合います。
是非、お試しを。