島育ちのあたしは、毎年この時期になると
父が海で採って来た新鮮な生ワカメが食べれる事を
いつも楽しみにしていました
それは逆に食べすぎて
翌日腹を下すほど・・・・
止まらない美味しさなんです
そんな生ワカメを近所のおじさんにいただきました
ちなみに、あたしは今まで
ワカメの下処理をした事はありません
いつも母がやってたので、それをただ見てるだけで
収穫したワカメは茶色いのに、湯通しした瞬間
エメラルドグリーンに変わるんです
その瞬間を見逃すまいと、鍋のそばで見届けていた思い出もあります
ワカメは生で食べるのもありだし、我が家では
① 乾燥ワカメ
② ワカメの佃煮
③ ワカメの茎の佃煮
など、どちらかと言うとご飯のお供になる調理が主でした
これがまた、どれも
美味しいんですーーーーっ
しかも生ワカメはポン酢につけたり
酢味噌につけて食べたりと家庭によって
調味料はさまざま
しかし、我が家はポン酢でも酢味噌でもなく
醤油 ・ マヨ ・からし
この三種の神器が基本なんです
さすがに幼少の頃は、からし抜きの醤油マヨで食べてたけど
中学生頃になると、からしのツンと鼻に抜ける辛さにハマり
それからは両親と同じで
三種の神器で生ワカメを
楽しむようになりました
ちなみに山育ちのオーナーは
あたしと結婚するまで生ワカメを食べた事がなかったらしく
初めて食べた時の美味しさを忘れていないようです
なので久々に出された生ワカメを見て
【お～ もうそんな時期か～
俺も１回じーさんと一緒に
ワカメの収穫してみたいよの～
】
と、ワカメの収穫に興味津々
だったら3月最初の２連休に島に帰省して
ワカメの収穫体験をしてみるか～
と思っていたが、させてくれない雨・・・・
コリコリした食感がたまらなく美味しい生ワカメ
そのワカメを食べながらオーナーは
【これって別にからしじゃなくて、
わさびでもいんじゃないん
】
と、素朴な疑問を問いかけてきたので
【いいや
からしじゃないと意味がないんよ】
と突っ跳ねたけど確かにわさびでも代用可能・・・・
とにかく鼻にツンとくれば何でもいいんです
しかし食べても食べても一向に減らないワカメ
そうだっ 母の味を再現すべく佃煮に挑戦してみようと思い
見よう見まねで作ってみました
結局、佃煮って煮詰めるのが基本なので
火のそばから離れられず結構な時間を費やしました
もう二度と作らんと誓いたい程に・・・・
そして完成したわかめの佃煮
もうそこに、
おかずは
いらない
めっちゃ
美味ーーーっ
岩のりとほぼ同じ味で、めっちゃ美味し過ぎて
食べ過ぎました・・・・
こんだけ海藻エキスを摂取したら
オーナーの髪も
フサフサになるかもね～