こんにちわ 北九州市八幡東区の葬祭業 株式会社追憶の高下博史です。
前回、寒さのため、思いのほか温度が上昇しませんでしたので、
もう一度、チャレンジ です。 
今回は、『 焼香炭 』 を使用し、もう少し温度上昇を
させようと思っています。 
『 焼香炭 』 を使用するところなどは、
流石 『 THE 葬祭業 』 って感じでしょう。
前回に引き続き、『 油脂対策 』 も、しっかり施しています。
いよいよ 『 スモーク 』 スタートです。 
70℃ まで上昇 
やった～ 
順調です。
いよいよ
『 ドア・オープン 』
いい飴色になってる～
『 チキン 』 も、
なんか、めかめか している。
左側が、前回燻製分。
右側が、今回燻製分。
食べ比べてみて、適切な 『 スモーク時間 』 を、検討いたします。
程よく、油が抜けた感じが良いですね。
美味しそう
後日、とても美味しくいただきました。
