アンニョンハセヨ！オヌルオットンネヨ～？
ニラレバ炒め、ときどき作るんですが、おいしく作るのはなかなかに難しいのが、この料理。
独自の味を工夫するには漬け込みからやるべきですが、ギトンはたいてい、漬け込みずみの袋物を買ってきちゃいます。ところが地元のヨーカドーでは売ってないんですね。地元で買うと、いやでもナマのレバーから漬けこまなくちゃなりません。‥‥いきおい、レバニラをやるのは、用事があって都内へ行ってきたときってことになります。
しかし、焼くのもなかなか奥が深いんです。ひとつは、レバーの焼き具合。生焼けだと衛生上問題があります。焼けすぎると硬くなってしまう。 もう一つは、野菜とレバーの焼き時間のバランス。もやしが先でニラはあと。これは誰でも知ってますよね？‥え？知らなかった？‥そりゃもぐりだｗ
うまくやるには、無理をしないこと。もやしだけ先に炒めておいて、レバーが十分に焼き上がってから戻すんですね。同時にナマのニラを加えます。これなら失敗しませんｗ
ところで、いつも気になるのは、タンとレバーの量の関係。１頭のウシからとれるタンとレバーの量って、決まってますよね？ ２枚舌のウシなんていませんからねｗ なのに、最近、タンの消費量って、すごく増えてません？ 昔は焼肉屋のタン塩ぐらいしかなかったのに、いまじゃ仙台の名物だとか、牛タンだけの駅弁が何種類もあります。それにひきかえ、スーパーで売ってるレバーの量の少ないこと。肝臓とベロの肉の量比べたら、肝臓が圧倒的に多いはずなのにね。レバー食べる人は少ないかもしれないけど、もっと卸してくれたら安くなって、買いやすいのにって、いつも思いますよ。値が落ちないように、あんまり出荷しないで、あまったのは捨てちゃうんですかね？ もったいない話です。
レバーとロースとカルビのうちで、どれが好きかって言われたら、やっぱりレバーですよね？ ちがいます??ｗ
レバニラって、中華料理なんですかね？ 中国にありますかね？‥ないんじゃないかな｡｡｡ 朝鮮料理ですか？ いや、韓国には無かったな｡｡｡ 韓国の中華料理店にも無かったｗ そもそも、内臓を裸火の上に並べて、土人のお祭りみたいに焼くのって、日本人が始めた喰い方なんだそうな。韓国に昔からある“焼肉”は、プルッコギ――正式には「神仙炉」と云います――なんだそうです。おツユに野菜と小間切れ肉が入ってて、鉄板の上で拡げて焼くやつ。
ちなみに、「カッス・カリー」（カツカレー）と言ったら、韓国では「サポロ・ラーミョン」と並んで日本料理（日式料理：イルシク・ヨリ，イルシンニョリ）の定番ですがね。
中国には、ゲテモノ料理はたくさんあるけど、ゲテモノと言ったら、物珍しくて高価な材料を使うと決まってるようですね。サソリとか、回虫とか、猿の脳みそとかww 牛豚の臓物みたいな、棄ててしまうようなものを食べたって、誰にも褒められませんからねｗ
臓物を喜んで食べてるのは、日本くらいじゃないんだろーか??
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ロウソクではありません。