皆さんチーズ
好きですか？
私も好きです
そう言っても、詳しい訳では無く、単に好きなんですが、今回はモッツァレラチーズを作ろうと思います。
材料は低温殺菌牛乳とお酢です。
牛乳を約50度まで温めて(指で温度測りました。)お酢を入れて軽〜く混ぜます。
すると、牛乳が固まりホエー液と分離します。
塊を取り出し、ホエーと分離して、ボールに入れたら、90度のお湯を入れてコネコネします。
超熱い！ので、火傷に注意してコネます。
チーズがまとまり、ツルっとなったら氷水で冷やして
完成
早速試食
自画自賛で美味しい！
冷凍していた自家製ジェノベーゼもありました
鶏肉にもモッツァレラチーズを乗せていただきます
味は勿論
自画自賛ですよ！