家でも色々なジビエ料理を作ります。
鴨のネギマ
鴨出汁の鍋
鴨のロースト
ヒヨドリの焼鳥
写真はありませんが、「鹿肉🦌のワイン煮」
「雉鍋」「雉飯」
「猪🐗カレー」「猪骨ラーメン」などなど
そして
知人から「熊🐻捕れたよ！」と連絡があり
いただいた熊肉
知人曰く
刺身が最高に旨いよ
マジで？？
鹿刺しは食べたことありますが、クマ刺しは無いです…
でも、レジェンドが言われてるので、本当に旨いのだろう…
では
いざ！
でも、お試しで少なめ
今回は、ハーブソルトと胡椒で、いただきます。
ん～～
旨し！若干の癖はありますが、特に臭みも無く、脂が最高に旨いです
やっぱり熊は脂ですね！
残りは冷凍して焼肉でいただきます。