燭（しょく）の火を燭にうつすや春の夕（ゆふ）

―与謝蕪村

先週

【銀座クラブ由美】www.yumi-ito.com では

『由美White Day Party』を開きましたが、

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*ウヅキ色衣で装うホワイトデー！浜坂新温泉町松葉がに＆和田山牛ヒレ【ステーキ島】兵庫県産尽くしの夜（2015年3月15日号）

“White Day ”の夜

由美ママは、

自宅近所の恵比寿にある

シャトーレストラン

【ガストロノミー・ジョエル・ロブション（Joel Robuｃhon）】https://www.robuchon.jp/joelrobuchon

へ出かけました

【ガストロノミー・ジョエル・ロブション】厨房内　渡辺雄一郎エグゼクティブ・シェフhttps://www.facebook.com/yuichirow2 　＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com 信国武洋シェフソムリエhttps://www.facebook.com/takehiro.nobukuni

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この

【ガストロノミー “ジョエル・ロブション”】は、
ジョエル・ロブションが

世界中で展開する様々なレストランの中でも

最高峰と称され、

世界に君臨し続けるブランドレストランですが、

ミシュラン東京でも

ずっと３ツ星を獲得し続けている

“シャトー・レストラン”です

由美ママは

この度

この【ジョエル・ロブション（Joel Robuｃhon）】に、

信国武洋シェフソムリエとのご縁で

伺わせていただきました

恵比寿【ジョエル・ロブション（Joel Robuｃhon）】

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エントランスロビー

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テーブルセッティング

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アミューズ

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信国シェフソムリエお薦めワイン

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自家製パン

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“パンワゴン”からの注文もできます

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前菜は

ズワイガニとアヴォガドフォンダとザクロのハーモニーキャビアを散らして

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オマール海老甘酸っぱい蕪のマリネ、ローズマリーの香り

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北海道インカのめざめマリネカルパッチョ仕立てにフォアグラのコポーにトリュフの削りかけて

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ここで恐竜の卵が登場

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メインは

国産舌平目と季節野菜のプレス

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さらに

“肉食女子”ぶりを発揮して

北海道牛フィレ肉のグリエ旬の野菜と香り高い“ジュ”を添えて…も注文

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ここで

信国武洋シェフソムリエを紹介しますと…

2001年渡仏。

パリで1992年世界優秀ソムリエのフィリップ・フォールブラック氏に師事。
その後、

「ギィ・サヴォワ」「トゥールダルジャン」で研鑽を積み、帰国。
現在

【ジュエル・ロブション】にて

ソムリエとして活躍しています。

また

恵比寿にあるワインスクール

『レコール・デュヴァン』http://www.duvin.jp/ で

筆頭講師も務め、テーマは「ワインで人を幸せに」と

のこと。

ワインに対する想いと受講生に対する想いは、

とても熱く

「ワインを伝えていくことが僕の使命です。」

と言い切る心意気の九州男児です

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この後

デザートワゴンが登場

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種類豊富なハーヴから好きなティを選べます

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再び

厨房内　渡辺雄一郎エグゼクティブ・シェフ＆信国武洋シェフソムリエ

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由美ママの

今年の

“White Day ”は

18世紀のフランス・ルイ15世王朝時代の建築様式を真似た

【シャトーレストランジョエル・ロブション】にて、

料理からワイン、デザート、おもてなしに至るまで

全ての調和を大切にした

“こだわり尽くし”の贅沢な夜を

堪能したひとときでした

そして

次回は

渡辺雄一郎エグゼクティブ・シェフについても

書かせていただきたく思う由美ママでした

【ガストロノミー・ジョエル・ロブション】

東京都目黒区三田1-13-1

恵比寿ガーデンプレイス　

『シャトーレストランジョエル・ロブション』2Ｆ
03-5424-1347

http://www.robuchon.jp/joelrobuchon

渡辺雄一郎エグゼクティブ・シェフhttps://www.facebook.com/yuichirow2 　

信国武洋シェフソムリエhttps://www.facebook.com/takehiro.nobukuni

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フランスを代表するシェフ・ジョエルロブションの最高峰ブランド【ガストロノミージュエルロブション】