帯を巻く時をぞ縁に単衣きる
―皆吉爽雨
水無月二十日
由美ママは、O氏のご招待で、
先日『レカン開店45周年記念パーティ』に招いていただいた【GINZA L’ecrin】http://www.lecringinza.co.jp/lecrin/ へ！
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*梅雨晴れて蝶も小鳥も来りけり！祝【銀座レカン】『銀座レカン45周年記念パーティ』＆【水海道GC】 （2019年6月18日号）
1974年の創業以来、1万5000本におよぶワインコレクションの中から選ばれた贅沢な「Mariage L’ame du ecrin」をオーダー。
極上ワイン5種と料理のマリアージュを味わいました！
渡邉幸司料理長＆田村敏郎支配人＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/ ＆宇佐美晋也シェフソムリエ
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さて、
「Mariage L’ame du ecrin」はシャンパンから！
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アミューズ！
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白ワイン！
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黒アワビのバターフォンデュと白イカ キャビア・ルバーブ・花きゅうりの菜園仕立て 鮑の肝のサバイヨンソース！
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北海道松川カレイのエカイユ ポムドテール グリーンアスパラガスとジロル茸のフリカッセ ジンジャー風味のソース シャンパーニュ！
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白ワイン2！
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上州牛のフィレ肉のロティ アーティーチョーク・コーンのベニエ・コールラビ 赤ワインソース！
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フランス システロン産 仔羊のココットロティ プランデルブ ラタトゥイユのタルトフィーヌとアリゴ
盛夏のハーブ香る ジュダニョ―！
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赤ワインは【レカン】誕生の1974年！
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タンポポ茶のムースとメレンゲのドゥミ スフェール ベルガモットのソルベ！
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【銀座レカン Lecrin】
東京都中央区銀座4-5-5
ミキモトビルB1
TEL 03-3561-9706
代表取締役会長 矢野正隆
代表取締役社長 矢野正之
料理長 渡邉幸司
支配人 田村敏郎
ソムリエ 宇佐美晋也
http://www.lecringinza.co.jp/lecrin/
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