銀宝を食べずして天ぷらを語る無かれ
台風11号の上陸が心配された
文月十六日の夜
由美ママは
久しぶりに
香ばしく揚げられた
天ぷら
を食べたく
贔屓の銀座【天富良 大坪】へ行きました
↓↓↓
*蓼科よりコシアブラの香包み揚げ！蓼科の山菜と琵琶湖の湖鮎の天麩羅【銀座天富良 大坪】大坪弘ご主人 （2014年5月11日号）
今年5月25日に
“開店二十周年
”を迎えた【天ぷら 大坪】大坪弘ご主人
↓↓↓
銀座1丁目並木通り添いのビル2階が【大坪】
↓↓↓
さて、
この夜の【天麩羅 大坪】では
先ず、
「小暑」の旬魚旬菜のお披露目
↓↓↓
上記
素材には
獅子文六氏曰く
「天プラの種のなかでも、ギンポを最上におし、
この江戸前の魚は煮ても焼いても食えたものではないが、
ただ旬の時期に天プラにすると絶品で、
天プラになるために生まれてきたと思える」
と褒めたたえた“銀宝（ぎんぽ）”が左端に登場
↓↓↓
↓↓↓
海老
の頭揚げ
↓↓↓
↓↓↓
枝豆
↓↓↓
椎茸の海老はさみ揚げ
↓↓↓
鱚の天ぷら
↓↓↓
下記が
別名“ウミドジョウ（海泥鰌）”や“カミソリ（剃刀）”などと呼ばれる
江戸天ぷらの宝“ぎんぽ”
↓↓↓
お通し
↓↓↓
鱧の子シラタキ和え
↓↓↓
山形産アスパラガス
↓↓↓
琵琶湖の天然鮎
↓↓↓
*高台の皿に盛られた耽美哉！神野美伽さん杉本彩さんと連休中の女子会！予約困難な超人気店【赤坂松川】 （2014年5月6日号）
*金色の巻き毛輝く誕生日！佐賀牛フィレと琵琶湖の稚鮎を堪能した初夏の宴！日本橋【ポンド―ル・イノ】 （2012年6月15日号）
*空さわぐ今葉桜の盛りなり・・創業60年京風天ぷらの老舗！銀座【由松】琵琶湖の稚鮎と春菜三昧の夕餉 （2011年4月17日号）
↓↓↓
三つ葉
と蟹足身
↓↓↓
やわらかな徳島の新蓮
↓↓↓
高知の茗荷
↓↓↓
大坪氏出身地、五島列島からアオリイカ
↓↓↓
↓↓↓
オクラのたたき揚げ
↓↓↓
〆のご飯は…
↓↓↓
↓↓↓
海老かき揚げをリクエスト
↓↓↓
↓↓↓
この夜
由美ママは
三年ぶりに“銀宝（ギンポ）”をいただき、
↓↓↓
*若鮎を育て母なる琵琶湖かな！琵琶湖の“湖鮎”と五島列島よりの旬魚旬菜を味わえる銀座【天富良大坪】 （2012年7月12日号）
美味な琵琶湖の“湖鮎（こあゆ）”など
小暑の旬魚旬菜を
味わったひとときでした
大坪さん
開店二十周年おめでとうございました
【天富良 大坪】
東京都中央区銀座1-5-1
第三太陽ビル2F
店主 大坪 弘
03-5250-0137
ランチ（要予約）12:00 ～14:00
夜（要予約） 17:00 ～21:30
水曜日定休
\15000～
*************
長崎県立五島高等学校「東京石城会」
************