本日の銀輪庵・・・牛肉料理・・・２品の仕込み！！

今日の午後は調理場で　シチューに使って分けてあった牛下駄カルビを使った２品の仕込みです

１品は和風の牛煮込みです

ショウガたっぷりの出汁で火入れしてあくを引いたらストーブの上で煮込んでいきます

もう１品は同じ肉を使って　長ネギときのこを合わせたXOジャン炒めを作る仕込みです

肉は下味を付けてチャンして　ネギときのこは切って準備をしておきます