・材料１人前（すべてお好みで増減）
小松菜 ２～３株
長ネギ 半分くらい
大根 80g
にんじん 80g
鶏モモ 200g
生姜 20g
ニンニク １かけ
鷹の爪 １本
日本酒 少々
サラダ油 少々
ごま油 少々
ご飯 400g
・仕込み
小皿その１
鶏モモを食べやすい大きさに切り塩をまぶしておく。
一食分の塩分の全量なので「えっ？」という量である。
インスタントラーメンをイメージしてみるとよい。
俺はここへ鷹の爪も一緒にまぶす。唐辛子を煎った味が好きなのだ。
頭と尻をもいで管状にしておくと食材とよくなじむ。俺は半分に折る。
小皿その２
大根とにんじんを短冊に切っておく。
にんじんは小松菜・青ネギとのコントラストを楽しむためだが、苦手な人はパスしてよい。
小皿その３
生姜を千切り、ニンニクをスライスし、おちょこ１～２杯の日本酒にひたしておく。
ここの分隊長は生姜。
小皿その４
長ネギの上半分を斜めに切ったものと、
小松菜の茎が多い部分を5cmに切ったものを一緒に入れておく。
ごま油をまぶしておく。
長ネギは青と白が同じ量になるように調整。
余りはストックしておく。
小皿その５
小松菜の葉が多い部分を5cmに切っておく。
メイン皿
ご飯を盛るのだが、レンチンなら炒め作業と同時スタート、炊飯なら炊きあがりのタイミングを考慮しておく。
洗い場
まな板と包丁はもう終わりなので洗っておく。
・段取り
住まいの換気をよくしておく。特にごま油を強熱するとすごい煙が出る。
中華鍋を強火で空だきし、うっすら煙が出てきたらサラダ油を投下。お玉でよくなじませる。
小皿その１を投下、鶏肉は火が通るのが遅いのでじっくり炒める。
といっても焼きすぎはおいしくないので、この時点では生焼けで
小皿その２を投下、大根の焦げ目がおいしいので強火で強気で攻め、
小皿その３を投下、中火にして大根が透き通ってきたら、再び強火で
小皿その４を投下、ネギの火加減を好みまで炒める。
小皿その５を投下、さっとからめる。早さが命。
ご飯の上に盛り、完成。
「秘密の質問」というのをよく見かける。
・ペットの名前
・初恋の相手
・母親の旧姓
どこの馬の骨とも知らぬ者に、こんなことを、予め教えておくのだ。
ブラウザのアドレスバーに https と表示される SSL, EV SSL のサイトで聞かれるケースが多いが、みんなこれを真面目にチェックしているだろうか、さらにはチェックの方法すら知っているだろうか。プライバシーポリシーを全文読んで理解しているか。
どこの馬の骨とも知らぬ者が、驚くべきことを知っている。で、それは本人確認に使えるだろうか。
最近、俺は初恋の相手を偽名で登録している。ペットの名前も、母親の旧姓も、みんな嘘。そして、どこのサイトにどんな偽名を使ったか憶えておくのが大変だ。パスワードと全く同じことになっている。
そもそも本質的に「本人」とは何だろう。おか しな疑問が脳裏にずっと居座っている。
