お越しいただきありがとうございます
このブログはヴィーガン食について気になっている人、
ヴィーガンライフをもっと充実させたい人に向けて、
私のパリ７年間のヴィーガンライフの経験から得た知識と気付きを基に、
日本でのヴィーガンライフがもっと楽しく美味しく充実したものになってほしい
という思いで書いています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実施中！
１０年くらい前、ロンドン大学院時代、
お好み焼きやでアルバイトしてました。
Brixton（ブリクストン）というロンドンの南側Zone２
ちなみにロンドンのZoneは１〜９まで。数字が大きくなるほど郊外です！
Brixtonは２０年くらい前、
日本人の女性は昼間でも１人でいくべきではない
と言われたりもしたらしいですが、
アフリカンコミュニティがあり、アーティストも多い
とっても刺激的でカッコイイ場所
そこのマーケットにある大阪出身の女性オーナーの
お好み焼き屋さん
がアルバイト先でした。
小さいお店で客席数はマックスで２０人くらいでしたが、
まーーーーーそれはそれは混んだんです。
お客さんは場所柄もあってか、
ほとんどが非日本人でした。
今日は庶民の味お好み焼きは
誰からも好かれるし、対応力も抜群！という話。
お好み焼きの対応のさせ方
前述のお好み焼き屋さんは
Brixton Villageの中にあるOKANというお店です。
当時は１店舗だったけど今は３店舗まで拡大。
結構有名なお店なので知っている方もいるかもしれません。
食の多様性に富んでいるロンドンらしく、
肉系、魚介系、ベジタリアンメニューあり。
グルテンフリーの人へは
お好み焼きミックスを使わずに、
卵２個で焼き上げてました
グルテンフリー対策としては他に
山芋のすりおろし
とか片栗粉
などで焼く方法もありますよね
お好み焼きミックスに卵がすでに混ぜ込まれていたため、
OKANでヴィーガンが食べられるのは豆腐うどんと焼きおにぎりのみでした。
でもお好み焼きミックスを卵なしで作れば
ヴィーガンだって美味しくお好み焼きが食べられます。
ということでベースはお好み焼きミックスは手作りでよろしく！
中身は、
小麦粉
水
ベーキングパウダー
フラックスシード
昆布だし
塩
な感じで適当に頼んます。
このベースを作って置いて、
ヴィーガンじゃない人用には卵を混ぜ込むのもありですね
ちなみにお好み焼き屋さんで働いてから、
野菜とお好み焼きミックスは別々に用意して、
焼く直前に混ぜ合わせるように作り方変えました！
最初からミックスに野菜を全部混ぜちゃうと
水っぽくなっちゃいますからね
ヴィーガン向けお好み焼きのアイデア７選
１）豆腐／厚揚げ
２）れんこん
３）スイートコーン
４）天かす
５）もち
６）お好きなキノコをごろごろと！
７）岩のり
もっともっと色々なアイデアがあるはず…！
ちょっと雑なお好み焼き。作った後にソースを切らしているのに気付きました
ソースが全てをまとめてくれる
と書きましたが、
ソースが何でもかんでも
うまいことまとめてくれる
ちなみに前述のOKANでは
ブルドックソースをベースにした
オリジナル配合のソースを使っていました。
が、途中からおたふくの植物性オリジナルソースに
変わったんですよね。OKAN用のヴィーガンソース。
ちょうどね、おたふくの偉い人たちが、
わざわざロンドンまで来て、
お好み焼き食べに来た時に
私お店で働いていたのでよく覚えています（笑）
やっぱり大阪人的にはブルドックよりもおたふくか、
というのと
おたふくも動物性なしでもいけるんやん！と
まるっとまとめると
🌱お好み焼きの対応力は意外と抜群！
🌱ヴィーガン用の具材はアイデア次第で無限大！
🌱ソースで全てをまとめてくれる
肉の焼ける匂いがNG、
同じ鉄板での調理がNG、
というヴィーガンもたくさんいると思いますが、
ヴィーガンと雑食で一緒に食事をしたい需要も結構あるんですよー
↑ ↑ ↑
クリックでお友達追加
または@327mzsweで検索
お問い合わせもLINE公式からどうぞ