今年も味噌作りの時期になりました！
忙しくてもやりたい作業。
それは梅干しづくりとみそ作り。
味噌はここ数年同じ割合で作ってます。
大豆 1kg 麹 1kg 塩 450ｇ
以前お料理教室で教わった割合です。
毎年材料を変えているので
仕上がりが変わるのがおもしろい！
今年は材料を大幅に変更。
発酵お塩と生麹を使います！
発酵お塩って？
３か月間海水を加熱は一切せず蒸発させ、自然結晶のみで一年間発酵熟成させたもの。
70種類以上の微量ミネラル成分が 加熱により損なわれることなくバランスよく入っているんです。
作っている方の情熱も素晴らしい！！
うま味が強く、普段の料理もおいしくなりました。
使ったお塩はこちら
去年は大豆は同じで、沖縄の塩と広島の乾燥こうじを使用。
香ばしい感じになりました。
今年のお味噌はどんな仕上がりになるかな？
たっぷり可愛がって発酵させようと思います
