ブログ更新もかなり久しぶり…Ｇｉｎｇｅｒのこと、忘れてませんよ、ね？
Ｇｉｎｇｅｒはせっせと保存食作りとパンの研究が日課になっています
干し柿も非常に美味しく仕上がり大満足のＧｉｎgerです。干し柿以外にも、
バナナやイチヂクも干してみました。バナナは5ｍｍにスライスして3-5日
干すだけ。味と香りが凝縮して、なかなかＧｏｏｄです。イチヂクは干す前に
レンジで根気よく水気を抜く必要があるので、少々手間がかかりますが、
何と言っても薬品ゼロなのが一番嬉しいですね。
それから仕込み野菜。野菜の性質に合わせて、茹でたり、炒めたりした
物を冷凍にして置くと、調理時間を短縮できます。Ｇｉｎｇｅｒが色々試して
みて、食感も味も落ちたりしない「使える仕込み野菜」をご紹介しまーす。
●生しいたけ等キノコ系：料理に合わせ4つ切り、千切りなどにしてから
1回に使う分をラップに包んで小分けにし、ジップロックに入れて冷凍
するだけ
料理→根菜・ひじき・切干大根等の煮物、パスタや野菜炒めの具材
●大根：料理に合わせて切り（Ｇｉｎｇｅｒは大根2/3本は煮物用3ｃｍ幅の
輪切りを4等分、1/3本は味噌汁等にイチョウ切り）、大きく切った大根から
米のとぎ汁で透明になるまで煮る。小さく切った大根はザルに入れ、
時間差で大きい大根を煮ている鍋にザルのまま入れて煮る。煮えたら
流水で洗い、ザルに入れて水気を切る。煮物に使う分は、1回分を
ジップロックに入れて八方だし（麺つゆ可）を少々入れる
（大根1/3本で大匙1位）。
冷凍する前に、ジップロックの中で大根同士が重ならないよう平らに
並べると解凍が楽ですよ！
料理→下味をつけた冷凍大根は、他の煮物の具が煮えた頃に鍋に
入れる。大根が解凍されたら弱火で3-5分位他の具と一緒に煮れば
ＯＫです。大根を煮物に使う場合、煮えるのにも味が染み込むのも
時間がかかりますが、これさえあれば、楽々でーす。
今日は長くなったので、ここまでにしまーす