こんにちは。ジェニーです
前回のブログで発表させてもらった、パン教室のオンライン化について、今日は少し詳しくお話しますね
ジェニーはパン職人としてパン屋さんに８年間勤めたあと、パン教室を開講して、先月で６年が経ちました
協会のレシピが使える認定資格を取ったわけでもなく、
パン作りの教え方を誰かに教わったわけでもなく、
国産小麦のパンを広めたいという一心で、自分の知識と経験のみを頼りにレシピを作って教えてきました
ほぼ毎月新しいレシピを作ってきたので、５０種類ぐらいは作ったと思います
コースもなく、毎月都度募集の一回完結レッスンを５０種類
自分でもよくやったなーと思います
たくさんの生徒さんに恵まれ、毎回楽しいレッスンでした
でも、５年もやっていると次第にこのやり方の限界を感じるようになりました
一回完結レッスンだと、１から１０までを１回のレッスンに詰め込まなくてはなりません
初心者の方にはジェニーが何を言っているのかわからない
なんか言われた通りにやっていたら、いつの間にかそれなりのものが焼きあがっていた（ジェニーがちょっと手を加えている）。
美味しかったし楽しかったけど、家で自分ひとりでは作れへん
という事になっているのではないか、というモヤモヤです。
さらに、ジェニー自身は５年やっているうちにどんどんスキルアップしていくので
レシピはどんどんブラッシュアップされ。。。
別の言い方をするとマニアックに。。。なっていきました
これでは、
「習っているその時は楽しいけれど、結局作れるようにならなかった。」
という教室になってしまう。
それはジェニーの本懐ではありません
そこで考えたのが、この春開講予定だった「国産小麦のおうちパン基礎コース」でした
６ヶ月で国産小麦の知識とパン作りの理論をしっかりと押さえながら、パン作りの基本の行程、技術を覚えてもらうという内容
毎月のメニューと、そのメニューで身につけてもらう技術、知識のカリキュラムも作り、体験教室の予約も埋まっていました
そんな矢先のコロナ自粛
ご予約を頂いた皆様に頭を下げ、教室開催をキャンセルさせてもらいました
でも、結果的には良かったと思っています
半年遅れてしまったけれど、ジェニーは「国産小麦のおうちパン基礎コース」に欠けていた要素に気づくことができたのですから
パン作りに必要なのは、知識と技術。そう思ってその二つを盛り込んだカリキュラムを作っていましたが、大切な要素を忘れていました。
それは・・・
経験。
パン職人とそうでない人との決定的な差は、量の差にすぎません。
毎日毎日、大量のパンを作って、失敗して、身体に染み込ませた経験がパン職人のパン職人たる所以です
でも、家庭ではそんなにたくさんは作れないし、経験を積むのに何年もかかっちゃいますよね
できるようになる前に、諦めて「パンは買おう。。。」ってなりますよね
だから、みんながパンを作れるようになるには、「経験で得られる物を最短で身に付ける方法」が必要だと気がついたんです
その方法については、次のブログで書きますね
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