こんにちは
美味しいと健康を
両方叶える
パン作りコーチ
ジェニーです。
国産小麦を使ったパン作りを教えています。
５月スタートクラス受講生募集中です。
３月から体験レッスンをしているのですが、
そこから抽出した、「パン作りの本当のコツ」をシリーズでお伝えします。
今日のテーマは「上手に待つ」です。
皆さんは「パン作りのコツ」
って、どんなものだと思いますか
グラムや温度をきっちり正確にはかること
？
その日の湿度によって水分量を変えるとか
？
細かいことを言い出すと、
「コツ」って本当にたくさんあるのですが、
体験レッスンでお伝えしているのは、
「初心者でもコツ要らずで作れる」のが特徴のレシピなんです。
え！コツ要らずだったら、コツなんてないんじゃ。。。
と思いますよね。
でも、作業にコツが要らないパンだからこそ、
パン作りをする上でのマインドセット
とでも言うべき「本当のコツ」をお伝えできるんです。
それでは、「上手に待つ」とはどういうことでしょうか。
パン作りが他の料理やお菓子作りと違うところは、
「発酵」という待ち時間があるところです。
この「待つ」時のマインドの持ち方が大切なんです。
発酵という微生物を扱うパン作りは、
料理やお菓子作りとは、
根本的にルールが違います。
このルールの違いに納得しないままパン作りに取り組むと、
料理やお菓子作りが得意な人ほど、
意識と現実とのズレが気持ち悪くて、
中途半端な時間をどう過ごしたらいいかわからなくて、
「私、パン作りは向いてないわ～
」
となっちゃうんですよね。
ただ何もせずに待てばいいだけなのに、
もったいないです。
でも、何もせずに待つのが、意外と難しい
ジェニーのお勧めは、
「想像力を持つこと」です。
これで待ち時間がうんと楽になるんです。
今、生地はどんな状態？
どれぐらい寝かせてあげればいい感じなる？
生地の中のイーストはどんな風に働いている？
どれぐらいの温度にすれば、気持ちよく働いてくれる？
捏ね上がった生地を触りながら、
そうやってイメージして、発酵をとる温度と時間を決めます。
実際にやっていることは、
レシピで指定されている「○℃で□分」とほとんど変わりなくても、
心の中にイメージがあるだけで、
「意味もわからないのに、ただぼーっと待たされている」
というイライラから解放されます。
そして、
「よし、今から少なくとも40分はイーストにお任せして置いて大丈夫」
と思うと心に余裕ができて、
その間に片付けをして、次の作業の準備をして、
ついでにコンロを掃除したり、
お茶を入れて一服したり、
洗濯物を干したり、
なんならちょっとした買い物に出かけることもできたりします。
待ち時間にイライラするのは、
何の為に待つのか、
どこまで待つのかがわかっていないから。
逆に、想像力を持って、上手に待つことができるようになれば、
長い時間の中にリズムが出来て、
頭の中が整理され、いつもより効率的に動けるようになります。
よく、パン作りをしている人って、
暮らしが整っている感じがするけれど、
暮らしが整っているからパン作りが出来るというよりは、
パン作りをしていると、暮らしが整ってくるんです。
これほんと。
パンを作らない日のジェニーは
大概ぐうたらジェニーですけど
パンを作る日のジェニーは、
シャキシャキします
「想像力を働かせて、上手に待つ」やってみてね
春スタートクラス、オンラインレッスンの日程は
平日クラス 毎月第4火曜日９：００～12：00
日曜クラス 毎月第3日曜日９：００～12：00
に決定しました。
クラス増設につき、一緒にパン作りをマスターしたい仲間を大募集します
つきましては、３月にご好評をいただきました、無料体験会を追加で開催します。
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体験レッスンの前半は、
はからない。
こねない。
まるめない。
誰でも簡単にコツなしでできちゃう
身体に優しいパンの作り方を、
習ってすぐにできるように、きっちりお伝えします。
そして、後半は、パン教室にご興味のある方のみ
残っていただいて、講座の案内をさせていただきます
そして、２０２２年度春スタート生の皆様には、
クラス受講特割が適用されますので、
「なんか面白そうかも、いつか受けてみようかな」
というあなたは、いつか受けるなら、今受けるのがおすすめです。
4月17日（日） 10：00～
4月20日（水） 10：00～
4月26日（火） 10：00～
4月29日（金・祝）10：00～
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