皆さん、あけましておめでとうございます
2011年いかがお過ごしでしょうか？
皆様のご多幸とご健康と祈念いたしますとともに
ぎんぎんがますます飛躍の一年でありたいと願っております
今年は、うさぎ年ということで
僕の干支であります
ぶっちゃけ、48歳年男
次男が僕のカメラで撮ってくれた今年の初ショット
48歳は、桒年というそうで（桑の崩し字で十が４つと八で）
常連の住職いわく、新しいことを始めるのにむいているらしいです
昨年始めた趣味のカメラ＆サックスを頑張って充実した一年にしたいとともに
今年は、チーズプロフェッショナル資格にもチャレンジしたいと思っています
マダムは、ソムリエール資格を目指すみたいなんで
一緒にワインの勉強をよりいっそう頑張りたいと思っています
ぶっちゃけ、勉強にかこつけていっぱい飲むぞ
新年の営業は、1月4日ランチから、10日までは休み無く営業いたします
ご予約ご来店をお待ちいたしております
新年会もご予算に応じて承ります
ぶっちゃけ、ほんま今年のX'masディナーはどないなるんやろうって
思ってました
１１月いっぱいで長年いてくれた調理アシスタントのスタッフが辞め、
急遽高校一年生の女の子をアシスタントに
そのあと常連社長と飲み歩いたあとぎん２カウンターで自分の右腕枕に爆睡
まさかの、人生二回目の橈骨神経麻痺で右腕が指先まで痺れて最悪状態に
実は、いまだに痺れてますが・・・
将来カフェしたいという長男と同い年の彼女が頑張ってくれました
マダムもパティシエ頑張ってくれました
ウェートレスもみんないつも以上にテキパキと
そんなクリスマスディナーのショットです
ｂｙ 厨房カメラマン
満足しましたってお言葉いただきました
頑張ったかいがありました
ご来店の皆さんありがとうございました
フレンチおせちも沢山のご予約をいただき、ありがとうございました
今年は、初めて長男次男も手伝ってくれて、アットホームに作り上げました
ぶっちゃけ、お年玉をUPするとの交渉で・・・5,000円から一万円に
息子達にとってもいい思い出になったと思います
そんなフレンチおせちのショットです
by 厨房カメラマン 林家ペー
凍てつく寒さの大晦日夜中の3時半に完成いたしました
ぶっちゃけ、右手が不自由でかなり時間かかりましたが、納得の完成度でした
世界三大珍味も入ってます
マダムもかなり頑張って、夜中まで付き合ってくれました
スペシャル感謝です
頑張った僕に、新しいシニアソムリエバッチがクリスマスプレゼントとして
ソムリエ協会
から届きました
前のより重くてかっこいい
新年から付けようかなって思っています
お知り合いのソムリエさんが黒い生地の新しいバッジ付けていたら
『イイネ！』って言ってあげると喜ばれますよきっと
常連社長さんの新事業の植物工場初取り野菜が届きました
フレンチおせちにも使いました
無菌室で育てられた野菜も今年使っていきたいと思っています
あと、ゆたかマン君などの契約農家さんたちが作っていただける
地場野菜もいっぱい使います
新年からは、緑の提灯
を吊るします
国産品を70％以上使った料理店ということで
ぎん２は★★★の三ツ星レストラン です
食材的には、ジビエの王様ヴェギャスなんかも届きました
冷蔵庫でフザンダージュさせて内臓の匂いを付けていただきます
さてさて、年賀状がほったらかしでしたので
この三ヶ日に製作して書き上げたいと思っていますので
今しばらくお待ちください
次男が、降り積もった雪でうさぎ達磨を作ってれました
ぶっちゃけ、トトロみたいとマダムの弁
可愛いお皿に載るウサギも
これから、マダムの両親と恒例の年賀晩餐会
おせちと近江牛すき焼きです
今年の正月飲むワインは、すでにセレクト済み
では、美味しい料理とワイン楽しんできます
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