山口の逸品・・・ヤマカ醤油(下関)～その弐
山口県産品にこだわり、果物や野菜の新鮮な風味を生かしてお届けするヤマカ醤油のポン酢／食酢加工品シリーズ。
かほりのジュレポン
山口・萩の夏みかん果汁をたっぷり使い、夏みかんの皮からアロマオイルと同じ手法で夏みかんオイルを抽出して、高い香りをプラスした
「かほりのジュレポン夏みかん」
夏みかん特有の爽やかな風味とちょっぴりビターなあと味がしっかり生きてます。
水分の多いお野菜にもからみやすいようやわらかめのジュレ状に仕上げています。昆布のだしを効かせているので、サラダや揚げ物など、さまざまな料理にも、そのままドレッシング感覚でお使いいただけます
レシピ http://www.yamaka-shouyu.jp/SHOP/S18_01_10.html
ピリ辛トマポン
新鮮な山口県産のトマトを発酵させて引き出した、さっぱりした酸味を生かし、辛みの強い赤唐辛子を効かせて少し刺激的に仕上げたポン酢です。
目にも鮮やかな真っ赤なポン酢が目指したのは、酸っぱくて、辛くて、おいしい。そんなこれまでになかった感覚の新商品です。
少量でも、かなりピリリ
ときますので、オトナのあなたにおススメいたします
レシピ http://www.yamaka-shouyu.jp/SHOP/S16_01.html
ゆず塩ポン酢
山口県内産のゆずから採れる果汁を使用して、醤油を一切使わずに瀬戸内海産の塩で味付けを施した塩ポン酢です。
ヘルシーなノンオイルドレッシングとして野菜サラダに、焼き肉に、天ぷらに。カロリーが気になる油ものもさっぱりと、あっさりと、塩ダレ感覚でお試しいただけます。ゆずのほどよい酸味とやさしい甘みが定番ともいえる人気の秘密です
レシピ http://www.yamaka-shouyu.jp/SHOP/S13_01.html
味付けみかん酢
山口県産のみかん果汁をじっくりと発酵させて、甘酢タイプのお酢に仕上げました。
すし酢としてはもちろん、スモークサーモンや季節野菜のカルパッチョにはそのままかけてマリネに。冷蔵庫の残り野菜をたっぷりの味付けみかん酢に漬ければ、およそ一時間でしっかりとした自家製ピクルスに。工夫次第でさまざまにお使いいただける逸品です
レシピhttp://www.yamaka-shouyu.jp/SHOP/S14_01.html
今のところ・・・当店でも我が家でも「ぴりからトマポン」が人気です
前回の魚醤シリーズでは「くじら魚醤」が人気です
私は、アジフライや唐揚げ等の揚げものにソースの代わりにかけています
上記の人気の４品をピックアップし特製パッケージを施した、ギフトセットもお中元期には取り扱う予定です。
山口の逸品・・・ヤマカ醤油(下関)～その壱
先日、入荷しました新商品です!
とある商談会で即決しました！
ヤマカ醤油さんhttp://www.yamaka-shouyu.jp/
のオススメ品をすべて仕入れました！
今回紹介するのは、ちょっと変わった「魚醤」です。
『ふく魚醤』￥1296(100ml)
下関と言えば「ふぐ」。
全国的にも有名なこの高級特産品 をふんだんに使用して、じっくりと醸造された魚醤です。
高い抗酸化能を特徴とする醤油です が、ふぐ由来の淡白な味わいと高く上品な薫りが豊かな万能調味料としてお使いいただけます。
魚醤特有のクセのある匂いがない、贅沢な逸品です。
『うに魚醤』￥1620(100ml)
ヤマカ醤油、水産大学校、そして創業70余年の老舗小川うに株式会社のコラボレーションにより共同開発されたうに魚醤です。
高級食材のうに身をそのまま発酵させて、うに独特の濃厚な味わいと風味をしっかりと生かした魚醤です。
エキスではなく、うにの身を活用して醤油をつくる。粒うにの発祥の地、下関ならではの発想をお試しください。
『くじら魚醤』￥1296(100ml)
地元になじみの食材、くじら肉の赤み部分に、醤油麹と塩 だけを使用し、毎日手作業で撹拌するという手間ひまを たっぷりかけて、ようやく完成した絶品醤油です。
水産大 学食品科学科原田教授が手がけたORAC値測定で、 高い抗酸化能を実測した世界で初めてのくじら醤油。 。
くじらの、非常にコクのある旨味がそのまま生きています。
東京グルメ 其の参 築地～宇都宮！
東京初日にやり過ぎまして・・・
とはいえ・・・
翌朝、しっかり築地に行ってきました
本命のお寿司屋さんは、長蛇の列だったので、
違うお店へ・・・
お店の人オススメの「海鮮丼」
時間があまりなかったのでザット回って・・・
次回はゆっくり来てみたいです！
さよなら東京！
今回の本命はグルメではなく・・・
日本商工会議所青年部の全国大会(宇都宮)です
会員総会・・・に出席するために宇都宮へ・・・
東京からあっという間です
早速、会場の裏手にある餃子屋さんへGo
定番の「焼き餃子」
「水餃子」
数日前にTVで「所さんの目がテン」で、
通な宇都宮の人たちは「酢」だけで食べるのが多いと聞いていたので、
お店の人に「お酢で食べるのがオススメですよね？」と訊いたら・・・
「うちはラー油が美味しいので、お好みで醤油とブレンドしてください！」と言われました
所さんのTVの話をすると・・・「それ、うちが取材受けましたよ」・・・だそうです
TV局の編集の恐ろしさを実感しました
睡魔と闘いながら、総会に出席しました
日本商工会議所青年部 阿部会長
全国のブロック代表理事(9名)
中国ブロックは岩国YEGの中村さん。
約5,000人の登録者数・・・
会場移動のタクシーがなかなかつかまらず・・
少し遅れて「大懇親会」
3,000人以上の懇親会はいつも通り、訳が分からない状態
マークパンサーさんによるDJイベント
大懇親会をあとに・・・
山口県商工会議所青年部連合会による
「県連ナイト」
山口県内14単会の親睦会です
上品な割烹料理屋さんで、
雰囲気関係なしに・・・一気飲み大会開始
千葉の「八千代YEG」の皆さんとも交流いたしました。
タクシーの運転手さんにオススメのJAZZ BARと聞いてきたのが、
老舗らしい「パイプのけむり」
JAZZの演奏が聴けると思ったら・・・
本格的なJAZZが流れるカクテルバーでした
青年部メンバーでごった返していました。
カウンターは雰囲気とは別に混乱していました
宇都宮は、「ぎょうざ」と「カクテル」と「JAZZ」の街だそうです
帰りにラーメン屋さんに行きましたが・・・残念ながら・・・閉店
宇都宮の夜は早かったです
コンビニでそばを購入してホテルで食べました
翌朝の式典・ビジネスプランコンテストのに向けて充電