日本もイタリアも南北に長いので地域によって食べるものは自然と異なってきます。
さて今日はプーリアで食べるこんなもののお話し…。
おそらくプーリアだけではなく、南イタリアでだとは思いますが。
その食材はこちら。
お分かりですか？
カタツムリです。
北イタリアではエスカルゴは食べますが、プーリアで食べるのは正真正銘のカタツムリ。
明け方空き地なんかでカタツムリを拾い集め、道端で売っている人なんかもいます。
このカタツムリ、このままでは食べられません。
まず数日間パンなどを与え、体の中をきれいにします。
アサリの砂抜きみたいな感じね。
逃げないようにざるの上に蓋をして、さらにその上に重しを載せているのですが。
動いている音が聞こえてくるんですよね…。
さて、きれいになったカタツムリはトマトなどと一緒に煮込まれます。
そしてそれを爪楊枝でほじり出して食べる。
プーリア人、これ、好きですねえ。
私？
私は完全なる食わず嫌いです。
もともとサザエなども見るのがあまり好きではない。
さらにこれ、カタツムリですよ…。
食べる勇気がありません。
でも…非常においしいんだそうです。
この時期プーリアに来られる方、試してみてはいかがでしょうか…。
