これが麻婆豆腐の元祖【名店！四川飯店】スーパーの食材で再現レシピが悶絶級のうまさ！

本格的な麻婆豆腐の作り方。
ラー油のテカリが良い感じ。

@はせがわひろあき-x4m
お父様の陳建一さんが料理王国で披露している麻婆豆腐の動画は346万回も回っていました。その技と心を受け継いだ建太郎さんの見事な一品でした

@monkzappa922
ちょうど奥さんの作った麻婆豆腐食べ終わった後にこの動画を観ています

@Jacky兄上
豆腐の下茹では一手間ですが、
確かに理にかなってて美味しそうです
先人の知恵ですね

@ごまお_gmrn
熱々感としきりに仰ってますが、本当によくわかります。
麻婆豆腐は温度も極めて重要な調味料だと思います。

@metanga1223
三代目の（スーパーの材料でつくった）味が、初代とおばあちゃんの家の味と言う部分で、三代目の味覚の基本、調味料の分量や手際に「陳家」がしみ込んでいる、「店の味」が保たれているんだなぁ、と勝手ながらに思ってしまいました。
そういえば、昔からのお客さんの中には、創業当時の味を楽しみたい方もいるようですね。

初代 陳建民シェフが日本へ麻婆豆腐を広め、２代目　陳建一シェフが受け継ぎ現在は３代目　陳建太郎シェフがその味を守っています。

今回も前回のエビチリレシピに続き、四川飯店の味わいを家庭で再現できるようにスーパーの食材を使って再現して頂きました。

【新刊】四川飯店の中華料理（レシピ本）
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◇名店！赤坂四川飯店のエビチリ【スーパーの食材で再現
• 名店！赤坂四川飯店のエビチリ【スーパーの食材で再現】陳建太郎シェフ

【使用材料】

木綿豆腐　　　　１丁（４００ｇ）
長ネギ　　　　　５ｃｍ程度
豚ひき肉　　　　５００ｇ
（甘味噌にして８０ｇ使用）

調味料Ａ
酒　　　　　　　大１
醤油　　　　　　大１と1/2
甜面醤　　　　　大３

調味料B
おろしにんにく　小１
豆鼓　　　　　　小１
豆鼓醤　　　　　小２
一味唐辛子　　　小1/3

調味料C
水　　　　　　　１５０ｃｃ
ウエイパー　　　小1/3
醤油　　　　　　小２
胡椒　　　　　　少々

水溶き片栗粉　　大３
ラー油　　　　　大２
花山椒　　　　　適量

これが麻婆豆腐の元祖【名店！四川飯店】スーパーの食材で再現レシピが悶絶級のうまさ！
https://www.youtube.com/watch?v=_H9TYW83QMM