昼：ラーメン屋
夜：炭焼き系居酒屋
オフィス街で、宣伝を兼ねて昼は定食屋、夜は本業の居酒屋のパターンは見かけたことがあるが、昼と夜でお店が入れ替わるのは面白い。
九州のとんこつラーメンにしてはスープが澄んでいて、パッと見、とんこつには見えない。
夜のうどんも美味しそう。行列が答えでしょうね。
今回撮影をお願いしたのは高円寺にあるラーメン健太さん。
チャンネルでも以前取り上げた”駒や”さんで修行し、”呼び戻し”と呼ばれる熟成させた豚骨スープのラーメンが食べられる、連日行列ができる人気店です。
げんこつを炊いては冷ましを繰り返すことでスープが熟成し、独特の発酵臭と旨味が引き出されるそうで、一口すすると、旨味があふれて癖になりそうなほど美味しい！
麵屋青ネギも福岡のものにこだわり、東京にありながら福岡の本格とんこつラーメンが味わえると評判です。
夜はかすうどんや串焼きが楽しめる「豚豚 寺田屋」として営業されています。
中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 東京高円寺本店
東京都中野区大和町1-66-6
00:00 ダイジェスト
01:40 本編スタート
01:57 チャーシューカット
02:22 朝の和やかなひと時
02:40 スープの仕込み
04:10 店主がラーメン屋を始めたきっかけ
06:00 開店
06:53 満席の店内
07:00 ラーメン作り
13:47 実食
14:19 夜のラーメン健太→豚豚 寺田屋
14:50 どて煮
15:20 シュウマイ
15:55 かすうどん
24:18 実食
ド満席の行列豚骨ラーメン！高円寺ラーメン健太の一日に密着！
https://www.youtube.com/watch?v=GDzJ_s1f7Tw