どうもです。おじいちゃんです。
とり天はあるけど、豚天ってちょっと珍しいかな？
大分県はとり天が有名だけど豚天もよく食べるらしい。香川県もうどんの具になるみたい。
そうですね、どこかの天麩羅屋チェーン店でメニューにあったかも、、、。
そこで、豚天を作ってみました。
材料
豚薄切り 200g
塩コショウ 少々
てんぷら粉 70g
水 100g
（タレ）
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
ほんだし 小さじ1
しょうが（チューブ） 3cm
水 200cc
作り方
（タレ）
1.しょうが以外のタレの材料をお鍋にいれます。
2.沸騰したら、火を止めしょうがを入れます。
（揚げる）
1.豚肉は、パックから取り出し、1枚ずつ広げます。
2.塩コショウします。片面で可。
3.てんぷら粉を溶かします。
4.サラダオイルを180℃にねっします。
5.お肉を、広げたまま天ぷら衣にくぐらせ、余分をポタポタと落します。
6.広げたまま、油の中に投入します。
7.菜箸で掴んでみて、グニャ感がなくなったら、キッチンペーパーの上にとりあげます。
美味しいです。
しょうがの効いた天つゆにつけていただきます。
豚天といっても、とり天よりあっさりした感じです。
天ぷら油の熱で早く仕上がるので、とても柔らかくて美味しいです。
揚げ油も、鶏の唐揚げのように汚れません。
トンカツも大好きですが、たまには豚天もなかなかでした。