”ナス、きゅうり、ニンジンの塩麹漬け。”

テーマ：
うさうささんの本日のお料理は
茄子 きゅうり 人参の塩麹漬けです



塩麹
米麹や塩 水分など混ぜて発酵させた
万能調味料です
塩麹の用途
肉 魚 野菜などを漬け込んで旨味を
引き出します
漬け込む事で材料が柔らかくしっとり
仕上がります
加える事で甘味が加わります
消化吸収をサポートします
保存性を向上させます
ポタージュスープの隠し味に使えます
コンソメや鶏がらスープの代用になります


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