新年 明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
ネタがたまっていますが、それらを飛ばして
「非日常の…」12月30日の晩ごはんで～す。
ご案内のとおり、
朝から「身欠き」のとらふぐを捌きまして・・
何せ1年ぶりの…、人生2度目のトラフグ料理…
(/ω･＼)ﾁﾗｯ
今回も皮のトゲトゲが上手く取れずに、難儀しました❗ 2時間くらいやってパスしました…😅
包丁研いでいたけど、段々切れやんようになってくるし…😢
今回は、あらかたプロが捌いてくれていたので、メインは皮の処理でしたが…😅
ヒレは乾かす前に、
半分に割くのは覚えてました～👍
これは、ハマチの「みりん干し」の隙まで乾かします❗
醤油5、味醂4、酒1のタレに2時間くらい浸けてから干し、半乾きになったら煮詰めたタレを刷毛で塗って白ゴマをふります。
そうそう
スダチが何処のお店にもないんですよ…😢
なので、もらったシークワーサーで代用～
右のは柚子です❗
自家製の柚子ポン酢と紅葉おろしで食べます。
いただきま～す🍴🙏
〆は雑炊にしました〰️✨
「身皮」って言うのかな、「てっさ」の前に剥いだ皮？を使って、仕上げに外側の皮(湯引き済み)、ネギ、柚子を入れました〰️✨
これは旨いわ〰️✨
さ～て、
明日のとらふくは何かな〰️？
おしまい➰👋😃