おはようございます。
いつもご訪問ありがとうございます。
たくさん頂いた柚子・・
大量消費するには「ゆず湯」しかないのか？😃♨️🎶(笑)
いやいや、
こんな時こそネットで検索して・・
ヒットした中から、比較的ハードルの低そうなゆず胡椒を見つけたので作ってみますね❗
4個使いますね～👍
皮を剥いてから、
それを細かく切って「ミキサー」や「すり鉢」を使う方法が主流みたいですが、ゲシは時短で「おろしがね」で皮を擦りおろします。
皮を擦りおろした後の柚子です❗
擦りおろした皮は、4個で70gでした。
粗塩を皮の20%の14gを足し、鷹の爪を好きなだけ刻んで入れます。
ゲシは多めです❗❗
あとは、ボールの中で混ぜるだけです❗
煮沸した瓶容器に入れて保存します。
消費期限・・、多分数ヶ月は持つのかな❓
直ぐに無くなりそうな量です～👍
次は、擦りおろした後の柚子をどうしようか・・
芋ロックにシークアーサーを搾って…😅
シークアーサーです❗
取りあえず、
柚子の残りでポン酢でも作ります❗
先ずは果汁を絞りま～す❗
もちろん、ゲシの紅葉🍁のような手で絞りま～す❗
あつ「もみじ」拡大しときました❗(σ≧▽≦)σ
さすがに4個だと少ないですね～👍
この時点では、種も何かしようと思って取っておきましたが…処分しました❗😅
絞り汁と同量の醤油を合わせて、その1割の味醂を追加します。
味醂は、レンチンでアンコールを飛ばしてから合体させ、最後に鰹節を一掴み入れました❗
これで冷蔵庫に入れて寝かせますね～👍
おお～、
早くも試作品を試すチャンスが・・
火曜日の晩ごはんは嫁作のハンバーグ
ハンバーグに、
自家製ゆず胡椒を乗せてみました〰️✨
今朝作ったので、
まだ味が落ち着いて無いけど、美味しかったですよ〰️✨
―追加―
このあと、あと4個で同じ作業をして・・
水曜日の晩に、鰹節を取り出しました❗
で、その夜のおでん🍢にゆず胡椒をつけてみました～👍
美味しかったです〰️✨
そんなんで、
柚子8個から作った柚子胡椒と柚子ポン酢は同期と半分ずつしました❗
おしまい➰👋😃