こんにちは、板越ジョージです。
備後府中焼き〜古川食堂
道の駅びんご府中に来たらこんな看板を発見。
広島に来たら絶対に「お好み焼き」を食べたいと思っていましたが、ここ府中ではソウルフードとして「備後府中焼き」が、昔から愛されてきたご当地お好み焼きです。
では、いわゆる広島焼きと府中焼きはどう違うかと調べてみました。
広島お好み焼きと、生地・キャベツ・麺・卵を重ねていく「重ね焼き」であることは同じですが、備後府中焼きは豚ばら肉ではなく「ミンチ肉（ひき肉）」を使うのが大きな特徴。
ミンチ肉の脂が熱せられた鉄板にジュワッと広がり、麺がパリッと揚げ焼き状態になることで、カリカリなクリスピー食感になるのが最大の魅力。
広島お好み焼きでは定番のモヤシを入れないため、水分が少なくさらにサクサクな食感が味わえます。
早速食べログで調べました。
食べログ1位の店はあいにく今日は定休日。
２位の古川食堂さんに行くことにしました。
店でこちらのマップをゲット。市をあげてこの府中焼きを普及しているようですね
50年続く老舗の府中焼き専門店
メニューに載ってないお酒もありました。
冷蔵庫から自由に取る仕組みになっていました。
50年間だしを「継ぎ足し」のおでん
出汁は真っ黒^_^
おでんも自分で勝手に取り、申告する仕組みになっていました
真っ黒い出汁ですが、お好み焼きと一緒に食べたので、さっぱりした感じがしました
府中焼には、ひき肉がはいるのですね
手際よく作っています
食欲をそそります
お好み そば・いか・肉・玉子 690円
美味い！
すごくサクサクしていてそばの味がストレートに伝わってきます。
これは癖になりますね。食べ歩きをしなくてはいけないと思いました。
続く…。
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東京の神田小川町に府中市のアンテナショップがあるので、今度行ってみたいと思います。
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道の駅びんご府中↓↓
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板越ジョージ 博士(学術)
ワインソムリエ、温泉ソムリエ、道の駅研究家、
クラウドファンディングコンサルタント®︎
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