１日ぶりですこんばんは。昨日はなんとなくブログを書く機会を逸してしまいました……。一昨日のキッシュ・ショック（第一次キッシュインパクト）を未だに引き摺っています
さて、気を取り直して今日の晩御飯です（お昼は焼き芋とチョコを食べました）
【晩御飯】
筑前煮
カレイのムニエル
豚肉と白菜の煮物（残り物）
佃煮
大根とカニカマの酢の物
漬け物
ご飯
【筑前煮】
煮物の金字塔、筑前煮。今度は失敗せずできました（どやあ）
鶏肉を煮すぎで堅くしないため、野菜を炒める前に一旦鍋からあげだし汁等を投入するときにまた入れました。その手間のお陰で柔らかく、美味しいお肉ができました
また、ごぼうは皮を包丁でこそげると風味が落ちると本で勉強したため、たわしで泥を落とす程度にしました。柔らかく、独特の味わいが口いっぱいに広がり新鮮な気持ちを味わえました
少し苦労したのは乱切り。クルクルと野菜を回してななめに切っていけば良いのですが、なかなか大きめにいきませんでした。精進あるのみです
以下、本などを元に学習した煮物のコツです。お役に立てれば幸いです
①煮物は長く煮ればよいというものではない
素材の煮えごろと味のしみ込み時は異なる。素材が煮えたと思ったら火を止めてしばらく置くこと。こうすることで煮すぎることなく味を染み込ませることができる（素材の煮えごろは、竹串を刺して確かめればよい）
②材料の大きさを揃えて切る・鍋に重ならないゃう平らに並べる・火を強くし過ぎて、具を鍋の中で暴れさせない・菜箸などで執拗につつかない
こうすることで煮崩れを起こしにくくなる
③調味料を入れる順番は甘み→辛み！
どんどん味が染み込んでいくので、出来上がりはやや薄めでOK
明日はコロッケに挑戦します。揚げ物に対するコンプレックスをなくす作戦です（｀・ω・）頑張ります、明日こそ！
さて、気を取り直して今日の晩御飯です（お昼は焼き芋とチョコを食べました）
【晩御飯】
筑前煮
カレイのムニエル
豚肉と白菜の煮物（残り物）
佃煮
大根とカニカマの酢の物
漬け物
ご飯
【筑前煮】
煮物の金字塔、筑前煮。今度は失敗せずできました（どやあ）
鶏肉を煮すぎで堅くしないため、野菜を炒める前に一旦鍋からあげだし汁等を投入するときにまた入れました。その手間のお陰で柔らかく、美味しいお肉ができました
また、ごぼうは皮を包丁でこそげると風味が落ちると本で勉強したため、たわしで泥を落とす程度にしました。柔らかく、独特の味わいが口いっぱいに広がり新鮮な気持ちを味わえました
少し苦労したのは乱切り。クルクルと野菜を回してななめに切っていけば良いのですが、なかなか大きめにいきませんでした。精進あるのみです
以下、本などを元に学習した煮物のコツです。お役に立てれば幸いです
①煮物は長く煮ればよいというものではない
素材の煮えごろと味のしみ込み時は異なる。素材が煮えたと思ったら火を止めてしばらく置くこと。こうすることで煮すぎることなく味を染み込ませることができる（素材の煮えごろは、竹串を刺して確かめればよい）
②材料の大きさを揃えて切る・鍋に重ならないゃう平らに並べる・火を強くし過ぎて、具を鍋の中で暴れさせない・菜箸などで執拗につつかない
こうすることで煮崩れを起こしにくくなる
③調味料を入れる順番は甘み→辛み！
どんどん味が染み込んでいくので、出来上がりはやや薄めでOK
明日はコロッケに挑戦します。揚げ物に対するコンプレックスをなくす作戦です（｀・ω・）頑張ります、明日こそ！