新醤油、仕込みます。
以前、玄さんこと田中玄の知人の紹介で、下総醤油(千葉醤油製造)を味見しました。
井上古式醤油は、濃い口醤油の中でも、塩分濃度が高く感じる醤油でしたが、下総醤油は濃い口醤油の中の薄口って感じで非常にマイルド。
そのまま飲める感じです。
ついでにネットで下総醤油を調べたら、去年にはdancyu(食の情報誌)でプロが選ぶ醤油ナンバー１に輝いてました。
早速、ウチのラーメンに採用決定。
今から仕込んで、早くて３週間後のデビューです。
どんなスープが出来るか、今から楽しみです。
以前、玄さんこと田中玄の知人の紹介で、下総醤油(千葉醤油製造)を味見しました。
井上古式醤油は、濃い口醤油の中でも、塩分濃度が高く感じる醤油でしたが、下総醤油は濃い口醤油の中の薄口って感じで非常にマイルド。
そのまま飲める感じです。
ついでにネットで下総醤油を調べたら、去年にはdancyu(食の情報誌)でプロが選ぶ醤油ナンバー１に輝いてました。
早速、ウチのラーメンに採用決定。
今から仕込んで、早くて３週間後のデビューです。
どんなスープが出来るか、今から楽しみです。