秋刀魚の味噌煮

うさぎの冷凍庫の。まだまだあります。

今回は、鯖の味噌煮が好きなので、秋刀魚を使用して味噌煮を

作ったら美味しいのかなぁ

同じ光り物系の魚だからと思いチャレンジしてみました。

2人前

　秋刀魚　　　2匹

　塩麹　　　　大さじ1

　水 　　　　　１００ｃｃ

　酒 　　　　　 ５０ｃｃ

　みりん 　　 大さじ３

　黒砂糖 　　大さじ1

　醤油 　　　　大さじ１

　味噌 　　　　大さじ３

　梅干し　　　1個

作り方

　①秋刀魚は、頭と内臓を取り除いて、半分に切って、

　　　ビニール袋に塩麹、秋刀魚を入れて、半日～一日冷蔵庫で

　　　漬け込みます。

　②フライパンに調味料を入れて、①を入れて蓋をして中火で5分煮て、

　　　秋刀魚をひっくり返り、中火で汁気が１/3になるまで煮る。

　③　②の汁気にとろみが付いたら出来上がりです。

　④　お皿に盛りつけて、山椒粉を振りかけます。

秋刀魚に味噌の味が浸み込んで、塩焼きとは、また一味違い

とっても美味しかったです。

鯖の味噌煮が好きな方には、お薦めです～。

秋刀魚を塩麹漬け込んでるから、味噌で煮ても、魚も身が

ふっくらで、梅干しも使用してるから、生臭さもなくて美味しいですよ

今度は、秋刀魚を使用して、カレー味にしてみようかなぁ