豚肉のヒレ肉でミラノ風カツレツを作りました。
ヒレ肉は、予め麺棒で、叩いています。
クレージーソルト、塩麹をお肉に付けて、1時間位冷蔵庫で
休ませ、小麦粉⇒豆乳⇒パン粉、バジル、パルメザンチーズを
付けて、冷蔵庫で半日位置いてます。
パン粉を付けて直ぐ焼くより、冷蔵庫で休ませた方が、
焼く時に、パン粉が剥がれにくいです。
うさぎは、ヘルシーに仕上げるために、クッキングシートに
お肉を乗せて、オリーブオイルを少量掛けて、焼いています。
片面6分位たったら、ひっくり返して、5分焼きて出来上がりです。
パルメザンチーズ、バジルの香りが良いですよ。
塩麹を使用してるので、お肉がとっても柔らかくて美味しいです。
タレは、かけなくても美味しいです。
ゴマドレをかけても美味しいですよ～。
右上のお豆腐は、青豆豆腐の木綿です。
青豆豆腐はなかなか売ってないのですが、
