里芋コロッケを作りました。
里芋を４個（ちょっと大きめ）皮つきのままビニール袋に入れて、
レンジで爪楊枝がす～っと通るまでチンして、冷めたら皮を触ると
簡単に皮がむけます。（600Wで約５分）
皮を剥いてお湯でゆでると、手が痒くなるし、ぬるぬるして、
茹でる時間もかかりますが、レンジだと、時短で痒くならないから
お勧めです。フライパンで、玉ねぎみじん切り、ひき肉、クレージーソルトで
炒めます。里芋を荒くつぶし、クレイジーソルトで味付け、炒めた具が冷めたら
里芋と混ぜ合わせます。
適当な大きさに丸める時に、具の中にプロセスチーズを入れます。
小麦粉、玉子、パン粉を付けたら、２時間～半日冷蔵庫で休ませます。
私は、油で揚げると油っぽくなるのが嫌なので、フライパンに薄く、
オリーブオイルを挽いて、焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。
ソースは、ウスターソース、トマトケチャップ、各大さし１
マヨネーズ 小さし１を混ぜ合わせて出来上がりです。
里芋、お肉などは、予め火が通ってるから、フライパンで
焦げ目が付けば大丈夫ですよ。
ジャガイモコロッケは、ほっくりって感じですが、里芋は、もっちりな
コロッケって感じです。
里芋、ジャガイモを混ぜ合わせて作っても美味しいですよ。
