２０１３

明けましておめでとうございます。

２０１３年が始まりました。

新しい年の幕開けは、大熊理事長宅で過ごさせて頂きました。お節の配達を終え、ちょうど紅白も後半戦に入るくらいからご一緒させて頂き、なぜかジャニーズの年越しライブで新年を迎えるという初めての経験です。

それはともかく、今年一年皆様のご健康とご多幸、さらにご活躍をこころよりお祈り致します。

ぼくはというと、こんなにのんびり過ごしたのは久しぶりというくらいのほほんとテレビを見ながらのお正月。夕方になってぼちぼち厨房のダクトを掃除してみたりしたもののまた明日にしようと、年初から意志薄弱の自分を再発見。

というわけで、今からお正月を味わうべく先にブログの更新をして、一杯飲みながらという魂胆です。

２０１３年はどういう年にするかは自分次第。決めていることは何でも実践していこうという事とみんなの館のＰＲ大作戦の実行。

自分の元気クリエイトとしては、もっとセミナーの充実を図っていこうと目論んでいます。

具体的な計画は、新年度が始まるまでに作成してこの一月は考える事と、その考えた事の実践をしていきます。

あとは営業ですかね。

去年は肩の荷が下りる事があり、その結果こころが楽になりました。その分より人のお役にたつべく努力を惜しまないで前進していきます。

みんなの館は３日までお休みですが、自分のできる事を少しずつやっていきたいと考えています。

時間は限られているので、それを有効に使うか無駄に使うかは自分の気持ち一つで決まります。人のせいや社会のせいにすることなく、常に反省しつつ成長していける年にしていきましょう！

それでは、また。

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あと一日

皆さん、こんばんは！

今日は大晦日イブです。

日本人は前夜が好きなので、３０日をぼくは勝手にこう呼んでいます。

お節もだいたい準備も終わり、あとは夜から調理そして盛り付けとさせて頂きます。なので、今からちょっと眠ろうかなと思っています。

冬は陽気が足りないので、疲れやすく冷えやすい…。なので、じっとしているのが一番なんですよ。養生では。

でも、社会に生きているとなかなかそうはいかず、ましてお節料理をご家庭で作れらているお母さんは大変だと思います。今はお父さんも作るのか？

まぁ、とにかく泣いても笑っても明日で２０１２年は終わりです。良い事は２０１３年に引き継いで、悪い事は２０１２年において行きましょう！

そんな感じで、また明日。

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引き継ぐべきもの

皆さん、こんばんは！

お節も佳境を迎えております。

今年は一人お手伝いして下さる方がいまして、お節をつくってみたいという理由で来て頂いております。

その方には一番手のかかる黒豆をメインに、酢の物や野菜のカットなどを丁寧に？お伝えしています。将来、自分のご家庭でお節をつくって、それがその子供や孫ちゃんに伝承されることを願います。

ぼくも元々イタリアンだったので、和食は独学で今でも勉強中です。それがお節なんておこがましいことですが、料理は料理…。とても楽しいです。

お節に込められた昔の人の想いを学ぶだけでも、作る意味があって日本人ってすごいなぁと改めて思っちゃいます。

切り方から、調理の仕方、料理を縁起物として見立てる、食材の効能など、科学的に全く未知の時代に経験と知恵で作り上げてきた料理の数々。今でも見習うことがたくさんあります。

捨てることは簡単ですが、それを伝え続けていくことが難しいからといってなくしてしまうのは本当にもったいない。

物じゃない分、残すのは容易ではないとは思います。

過去から今へ引き継いだものは、今から未来へ引き継ぐべきものがたくさんあります。その一つがお節料理だとぼくは思っています。

ご家庭で作ることができれば一番いいのかも知れませんが、ライフスタイルが多様化する現代でそれを望むことは、主婦の方のストレスに繋がる可能性があります。

ならばということでお節が売られているし、斯く言うぼくも販売させて頂いています。

引き継ぐべきお節料理だからこそ、手作りで丁寧に作りたいと思っています。

明日は実際の調理になります。楽しみながら、ご購入して下さった方々への感謝を込めて作ります。

早く盛り付けたいですね。楽しみだなぁ…。

それでは、また。

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あいだ

皆さん、こんばんは！

カウントダウンまであともう少しです。こんな時にからだがダウンしないように注意しましょう！

しじゅうになるとこんな親父ギャグが言いたくなるものです。周りのドン引きを気にせずに言い放つ鉄の心臓がほしいものです…。

今日は夕方にお弁当でお世話になっているお客様の訪問をさせて頂きました。今年のご厚誼に感謝と来年もお引き立て頂ける事を願いご挨拶。いいもんですよね。こういう風習って。

なかなか、このメールなどでは伝わらないものを感じます。うっとしいと思われたらそれまでですが…。

人と人の間にある関係性をつなぐことが人間で、一人で活きれるのなら人でも構いませんが、社会で活きるのであれば人間にならなくてはなりません。

「早く人間になりたい～」。気持ちが良くわかります。自分では礼に反していないと思っても、相手からしたら無礼だったり、人の気持ちをわかっているつもりでも、全然とんちんかんだったり…。日常で良くあることです。

でも、その間をちゃんと取り持ち、お互いが無理をせず気持ちよく自分の道を正しく生きられる関係が多く作れるといいと考えます。

関係が煩わしかったりすることもありますが。

そんな時は、恐れずに距離を置いてみたり関係を切ることも大切です。だって、お互いが無理しないことが関係性では重要だからです。

なかなか仕事では難しいですが、だからストレスに負けて体調を崩す人が増えている気がします。我慢も必要ですが、自分を削ってまで立てなければいけない関係は、はっきり言って良くないんです。

スパッと切る勇気も時には必要です。その方がお互いにとっていい結果を生むこともあります。少なくとも自分にとってはプラスです。

でも、そんな関係になったのはなぜか？自分に非はなかったのか？反省すべき点は？などきちんと検証することが大切です。嫌だから切るのではなく、無理だと心から思った時だけです。

その前に検証して解消できればそれに越したことはないでしょう。

そうやってぼくもしじゅうまで活きてきました。ん～、活かされてきました。出会った人で箸にも棒にも引っかからない人やえっ！って思う人も多々いましたが、そのような人もぼくの人生を彩ってくれた大切なキャストです。そう思えるようになると感謝に変わるから不思議です。

関係を築いてくれた人達がいて今のぼくがある。それは紛れもない事実です。そこに感謝することから始めると過去の傷は癒えていきました。

それが経験となって少しは役立っています。

いい関係は問題ないですが、良くない関係性を少しでも自分の糧にして活きていけると楽になるのでしょう。まだまだ聖人君子にはほど遠いです。

今日も雲の隙間から黄金色に輝く、夕日をちらっとだけ見ることができました。これがぼくと地球の関係なのでしょう。

明日も良い空に出会えますように！

それでは、また。

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さる

皆さん、こんばんは！

今日は月が明るすぎて星があまり見えない夜空です。雲が無く、濃い藍色の空にぽっかり浮かんだ月がなんだか誇らしげに見えます。２０１２年の終わりを名残惜しんでいるのでしょうか？それとも迎える２０１３年に希望を見出しているのでしょうか？

日本が良くなりますように…。

さて、今日の昼間買い物に出かけるので山を下っていると、ガードレールの横に何やら黒い物体があるではありませんか？

ん、落石がこんなとこまで転がっているのかと目を凝らしてみてみると、なんと猿…！

野生のお猿さんでした。大分の高崎山では見たことありますが、まさか上陽町尾久保で猿を見かけるとは。車を止めて窓を開けると、どうやら他にもいるようです。鳴き声がしました。

そんなに大きくはありませんでしたが、歯をむき出しにして威嚇されちゃいました。

みんなの館には犬がいますので、あと雉がいたら桃太郎ごっこができるなぁ。なんて下らんことを考えながら、さよならしました。

帰って、スタッフに報告するとなんとみんなの館の駐車場付近で見たという人もいました。そういえば、生ごみがゴミ箱に入らない分を外に袋でおいていたら、明らかに閉じていたビニールをあけたような感じでごみが散乱している日があったのでもしかしたら猿の仕業だったのかも知れません。

エサを求めて、人里まで下りてこなくてはならないほど日本の森や林は生命に優しくなくなっているみたいです。選挙も終わり、新しい内閣がスタートしました。経済・外交・教育様々な問題が山積みなのはわかります。

本当に日本に暮らすすべての命にとって望ましい国づくりをしてもらいたいものです。なんて大げさかなぁ。

街はお正月ムードが盛り上がってきましたね。体調を崩さないようにお体ご自愛ください！

それでは、また。

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頭の中はお節

皆さん、こんばんは！

今日はお節の買い出しです。

ぼちぼち買っておかないと仕込みが間に合わないものもあるので半日使ってブラブラ行ってきました。

黒豆は昨日から仕込み始めました。今年はしわが全然よらないように完璧に仕上げたいと思います。それから、市販の蒲鉾は使用しません。ちゃんと昔ながらに作っているところがあれば買いたいところですが、今回は紅白テリーヌにします。ほんとは自家製蒲鉾ができるといいのですが、難しいのでやめました。

数の子の塩抜きからだしに浸したり、鶏ハムや鴨の処理、そんなのを明日しようと思っています。でも、明日の午前中は肉まん作りだし、２８日は年末のごあいさつで出るし、２９日も東京からの来客があってなかなか落ち着きませんが、しっかりと作ります。

一年の計は元旦にあり…。

色んなお節がある中で選んで頂いたことに感謝をして、仕込みから真心を込めていきます。出来上がったら写真を載せますので、ご期待下さい。

今から年賀状の宛名書きです。

それでは、また。

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正月前の記憶

皆さん、こんばんは！

今日はクリスマスでした。皆さんは大切な人と過ごしたでしょうか？

いつの頃からかクリスマスが一年の中でけっこう大きなイベントになったのは…？

ぼくの小さい頃も、クリスマスになると不二家でケーキを販売したりしていた記憶があります。誕生日も今みたいにイベントというより家族でささやかにお祝いをしてもらった感じです。

それよりもお正月が最大級のイベントとしてすごく思い出があります。

前も書いた気がしますが、うちは親父が鳶職で年末になると正月飾りを販売していました。何でもその歳のはじめに歳神様が門松を目印に高いところから降りてくるそうで、そのお手伝いを普段高いところに昇っている鳶職の人が地上でそれをつくって売り始めたことが始まりだそうです。

うちの親父は「がさ」といっていました。毎年、クリスマスが終わるとうちの中は輪飾りやしめ飾りの材料でごった返していたのを覚えています。

まだ小学校にあがる前だったので定かではありませんが、町の中心街の空店舗借りて、そこで鳶の仲間たちで作って売っていました。

なので年末はまるっきり親にかまってもらえず、近所のおばちゃんなどがぼくの面倒を見てくれていた気がします。

小さいながらに、しめ飾りをつくる親父の姿をかっこいいなぁと思っていました。そんな伝統を守っていたんだなと今だから思えます。

残念ながらぼくはしめ飾りをつくることはできませんが、調理師として同じくお正月に欠かせないおせち料理という伝統を未来へと引き継ぐことをさせて頂いています。

１００％手作りで、添加物などを使用せず昔ながらの作り方で伝統を守るもの、お節に入る意味だけを踏襲して料理を現代風に変えたもので構成しています。

料理は気のやり取りですが、ご購入して下さった方のご家族が一年元気で過ごされることを願いお作ります。

そうやって、一年の始まりから人のお役に少しでも立てることに喜びを感じていけるって幸せですね。

今日はクリスマスとお正月が入り混じった一日でしたが、明日からはお正月ムードになるのでしょう。

明日はぼちぼち買い物に行って仕込み始めます。

それでは、また。

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もちつき＆クリスマス会

皆さん、こんにちは！

今日は山の上は朝起きると銀世界！

動物たちも寒かろうに…と思います。いまだに山の上で裸足を続けてきた僕ですが、さすがに今日は足先が痛いので靴下を履こうかどうか迷っています。

昨日はみんなの館のもちつき＆クリスマス会が開催されました。

１５０名くらいのご来客があり、一緒に餅をついたり丸めたり、そして食べたりと楽しんで頂きました。

こんな感じです。でもこの写真、終了間際で雪もちらついて来たので、皆さん屋内に入られた後に撮りました。ぼくも一緒についたり、お雑煮のに準備やクリスマスケーキの準備でこの瞬間しか撮れなかったのです。すみません。

みんなでついた餅をその場できな粉や大根おろし、納豆や磯辺にして皆さんに召し上がって頂きました。やっぱりつきたてはおいしいです。ぼくもなんとか２個だけ確保して醤油につけて食べました。

このもちつき大会では鏡餅をご注文される方もおり、その製作などで大わらわです。

昼までにつき終わり、お昼の１２時からクリスマス会の開催でしたが、４０分ほど押してのスタート。

クリスマス会では、バンド演奏、サックス演奏、地元の人のカラオケ、今回は特別にピンクレディーのものまねをされる、久留米では有名なピックレディーのお二人に会を盛り上げて頂きました。

サックス演奏の写真です。こちらの演奏は久保田組さんといいまして、もとNHKののど自慢や様々なプロのバックで演奏されていた久保田啓士産が講師を務めるサックス教室の生徒さんたちによる演奏です。

みんなの館の大熊理事長とご懇意なので、このようなイベントにボランティとしてご参加頂いています。

この写真には久保田先生はいませんねぇ…。確かリスの恰好をしていたはずですから。

一通り出し物が終了し、お待ちかねのケーキです。今年はショートケーキにしてみました。

スポンジとクリームをぼくが作り、あとはこぐま福祉会のスタッフの方にデコレーションをお願いしました。

全部で１６０個。皆さんに十分行き渡ったみたいです。

楽しい会も終わり、片付けをして、さぁ～慰労会です。当日のスタッフ約３０名くらいが食事をしていくので、ぼくは一人でワサワサしていました。

全部片付けが終わって１８：００くらい。何人か宿泊される方がいたのでその中に混ざって、ぼくもご一緒に飲ませて頂きました。そんなこんなで気がついたらもう０：００をまわっていたのでお開き。ブログも更新せずに寝てしまいました。

今日も朝からご宿泊された方の朝食を作り、雪景色の山を散歩してきました。寒いですが、凛とするので冬は好きですね。

これから、ちょっと買い物に出かけてまいります。

それでは、また。

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セミナー納め

皆さん、こんばんは！

今日は今年最後のセミナーを小郡で開催してまいりました。

小郡のセミナーもなんだかんだでもう２年半もしています。だいぶ浸透してきました。ぼくの料理教室のスタイルは基本皆さんに作って頂くことはしていません。

主婦の方がメインなので、料理の基礎は知っているという前提で切り方や調理法などの簡単な部分は省きます。それでも、知っているようで知らないであろうことや、案外思い込んでしまっているであろうことはポイントとしてお伝えします。

色々料理教室のお話を聞くと、作るスタイルは講師の目が全員に行き届かず不完全燃焼に陥ったり、時間がおしてバタバタになりゆっくり食べられなかったりすることがあるそうです。

でも、このセミナーではそんなことがありません。

作るスタイルの料理教室に参加されている方ははじめと惑われますが、実際終ってみると良かったという方が多いのが嬉しいです。

通常、２品をお教えしていますが食べて頂くのは４～５品に増えます。

例えば、メインと副菜を一品ずつお伝えしたら主食にスープさらにデザートという感じでおまけがつきます。

いわゆるランチですなぁ。

ぼくのセミナーは料理教室と座学の形式ですが、コンセプトは元気をつくるセミナーです。ご参加頂いた方が楽しんで元気になって帰ってもらうことを目的にしています。そして、余裕があれば習ったことをお家で大切な人の元気づくりのために行ってほしいと考えています。

実際に作っても見ても、失敗するときは失敗するし、成功するときは成功します。同じ貴重な時間を費やして頂くのであれば、とことんリラックスして楽しんで頂くのがいいかなと思ってこのスタイルで４年以上やっています。

座学の方は、食に関するあらゆる方面からお話をします。とはいってもメインは漢方や薬膳ですが…。それ以外には農薬や添加物について、現代の食の問題から命と食の関係性なんかもお伝えしています。日常の中で疑問に思われていることを皆さんがご質問されてそれにお答えしていくことも多々あります。

少しはお役にたっているみたいです。

継続はご参加下さる人たちの知恵となり、話すぼくの糧となっています。

来年も皆さんのお役にたつセミナーを開催し続けていきます。

そんな決意を胸に誓うセミナー納めでした。

街はクリスマス一色…。ぼくはなぜかカトリックの保育園に通っていました。近所に保育園がそこしかなかったからだと思います。なので、クリスマスになるとキリストの誕生を劇でやったことをいつも思い出します。単なるイベントとして楽しむクリスマスもいいですが、その背景をちゃんと知ってから迎えるクリスマスもなかなかいいものです。

日本人なら４月８日の花祭りもイベントになるといいですね…?!

明日はみんなの館でもちつき＆クリスマス会です。さっきまで皆さんにお配りするケーキを作っていました。今回は１５０名分を一応準備しています。

お近くの方は、寒いですが是非お越し下さい！

それでは、また。

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弁当は仕事納め

皆さん、こんばんは！

今日は星が輝く夜空ですが、明日は雨で土日は雪という予報です。

ますます寒さが募ります。

さて、今日はお弁当の日で今年はこれがお弁当納めでした。

テーマは「元気の出るお弁当」としまして

・上陽和紅茶のご飯

・春菊の磯辺和え

・さつま芋のサラダ　胡桃と玉ねぎドレッシング

・厚揚げのニラピカタ

・南瓜コロッケ

・ローストビーフ

・自家製つぼ漬け

でした。丼は「おいしくってごめんなさいローストビーフ丼」で締めくくり…。

少しずつですが浸透してきております。

一昨日と昨日は上陽町の公民館からセミナーの依頼を受けました。元々「元気をつくる講座」というので色々なセミナーを開催している枠でお声をかけて頂き、急きょでしたがなんとか２日やり遂げました。

参加される方は地元上陽町の方がほとんどなので、顔を知ってもらうチャンスでした。近くにこんなことしている調理師がいるという事が広まってくれるといいなぁと思います。

セミナースタイルはいつもといっしょで、ぼくが作る、皆さんが見る、皆さん食べる、ぼく話すという流れです。やる前に皆さん料理を作る気満々で参加しますよと公民館の方からお聞きしていたので、自分のスタイルが通用するか不安でしたが、料理を作ることに集中することなく、見て質問してゆとりのあるセミナーだったという感想を頂きホッとしています。

皆さん、主婦の方で料理はプロですから手取り足取りというよりはこんなのもたまにはいいみたいです。

今回はペペロンチーノをお伝えしましたが、本やネットのレシピを見ればある程度は作れます。でも、オイルとゆで汁を乳化させるという、写真と文ではそのニュアンスがわかりづらいものです。

実際にライブで見ると解って頂けるとぼくは思っています。そんなポイントをお伝えして、あとはおうちで大切な人のために作ってもらえると嬉しいですね。もしわからなかったら、いつでも連絡して下さいと伝えています。そのためのご縁がセミナーでは作ることができます。

ぼくの場合は、料理の作り方だけではなく、食の総合的な疑問や元気になる食事、漢方について等のご質問も頂きます。

それらにお答えすることで少しだけお役にたてているかなと思っています。

明日、明後日とセミナーは続きます。

１２月２３日の日曜日はみんなの館でもちつきとクリスマス会が開催されます。そのケーキ作りを明日から始めます。まずはスポンジを焼くぞぉ～！

お近くの方は是非あがってきて下さい。楽しいですよ！

それでは、また。

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