京都山科 柳寿司さんへ by 山中コ〜ジ
昨年よりもグルメ系のブログは書かなくなりましたが、久しぶりに書くことにしました。
グルメ系ブログを書くと、遊んでばかりという印象が世間から下されるので今年は控え目にしていますが、どれも基本的には私的な用事で行くことは無く、仕事で訪れた際の記録です。
今回は山科にある柳寿司さんです。
京都市内（正式には山科も京都市の一部ですが、通常は山に囲まれた京都の市街地を京都市内と呼びます）の人も知っているお寿司屋さんで、京都市内よりも安価で同様のレベルの寿司を食すことができる穴場です。
今回で二度目となる柳寿司さんです。
前回同様、グルメな方に連れて行っていただきました。
てっぴ
刺身盛り合わせ
個室に入ると握りは木箱に入れられて運び込まれてきます。
名物の様な存在は穴子の握りです。
こちらはネタが大きく木箱には入らずお皿で出されます。
柳寿司さんは超高級寿司屋さんでは無いものの、非常に繊細で美味しい。
決して安価ではないけども、庶民感覚で行ける価格帯に設定されていることも嬉しい。
100円寿司が庶民にとって主流となっていますが、少しだけお金を出しても行く値打ちがあるお店です。
100円寿司やユニクロは僕も利用はしますが、それらに頼りすぎる事は本物とは何かを見失う事に繋がります。
少しの差ならプロが心を込めて握った寿司を味わいたいし使いたい。
これはGENETOの建築もそうだし、pivotoの家具にも言える事です。
少しの値段差を安直に選ぶ事で、自分がどれだけ物事の感受性や本質を見失っているかを気付くべきではないかと思います。
GENETO
山中コ～ジ
/////// GENETO JOB OFFER ///////
GENETO京都事務所/東京事務所ではスタッフ・インターン・オープンデスクを募集しています。
業務内容など詳しくは以下よりアクセスください。
GENETO is offering interns and opendesk.
Please contact to the following link.
You can find more information.
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グルメ系ブログを書くと、遊んでばかりという印象が世間から下されるので今年は控え目にしていますが、どれも基本的には私的な用事で行くことは無く、仕事で訪れた際の記録です。
今回は山科にある柳寿司さんです。
京都市内（正式には山科も京都市の一部ですが、通常は山に囲まれた京都の市街地を京都市内と呼びます）の人も知っているお寿司屋さんで、京都市内よりも安価で同様のレベルの寿司を食すことができる穴場です。
今回で二度目となる柳寿司さんです。
前回同様、グルメな方に連れて行っていただきました。
てっぴ
刺身盛り合わせ
個室に入ると握りは木箱に入れられて運び込まれてきます。
名物の様な存在は穴子の握りです。
こちらはネタが大きく木箱には入らずお皿で出されます。
柳寿司さんは超高級寿司屋さんでは無いものの、非常に繊細で美味しい。
決して安価ではないけども、庶民感覚で行ける価格帯に設定されていることも嬉しい。
100円寿司が庶民にとって主流となっていますが、少しだけお金を出しても行く値打ちがあるお店です。
100円寿司やユニクロは僕も利用はしますが、それらに頼りすぎる事は本物とは何かを見失う事に繋がります。
少しの差ならプロが心を込めて握った寿司を味わいたいし使いたい。
これはGENETOの建築もそうだし、pivotoの家具にも言える事です。
少しの値段差を安直に選ぶ事で、自分がどれだけ物事の感受性や本質を見失っているかを気付くべきではないかと思います。
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再始動したプロジェクト by 山中コ〜ジ
2010年以来ペンディングしていたプロジェクトが2年ぶりに動き出しました。
プロジェクトが一向に進まない間も度々足を運んでいましたが、久しぶりに眺める敷地は随分ご無沙汰している気分にさせられました。
なんだか建物の様子が2年前に比べて老けたと感じました。
ペンディングしていた期間中、クライアントのご家族や料亭という仕事について、日本社会も政権交代があったり3.11があったりと随分色々な事がありました。
久しぶりにクライアントであるお店のオーナーと打ち合わせをしましたが、建築が担うべき役割や事柄が少しずつ変化している事に気付かされます。
そして、決して今の状況が２年前よりも好転していると言う訳ではなく、2年間というペンディングがもたらしたビハインドを克服する、もしくはイノベートする必要が多い事も今回の課題です。
過ぎた時間は二度と戻らない。戻らない事は前提でありながら、現在できる最大限のパフォーマンスを再始動したこのプロジェクトにかけたいと考えております。
過去のYOC-Restaurant 関連記事は以下をご覧下さい。
YOC-Restaurant @ GENETO blog ←
YOC-Restaurant @ GENETO BRASH blog ←
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GENETO KYOTO Christmas Party
GENETO京都事務所では12月16日にクリスマスパーティーを開催いたします。
この日はGENETOメンバー全員が集まり、来てくださった皆様と楽しい一時が過ごせればと思います。
GENETOを知る方も、知らない方もお気軽にご参加ください。
詳しくは以下にアクセスください。
GENETO KYOTO Christmas Party ←
LORO Vol.14 に”Meet Meet Meet !”が掲載されています。
TOKYO DESIGNERS WEEK 2012のコンテナ展に招待作家としてGENETOが展示した”Meet Meet Meet !”がmonoマガジンとMITSUI Designtecによる雑誌LOROにて掲載されました。
LORO ←
GENETO EXHIBITION ”Meet Meet Meet !”関連記事
GENETO EXHIBITION ”Meet Meet Meet !” @ GENETO BRASH blog ←