和食庵さらでの夕食 by 山中コ〜ジ

京都市北区 地下鉄北大路駅の近くにある”和食庵さら”さんへ行きました。
ここは、個人的に思い出深いお店です。
今回は10周年感謝祭ということで特別メニューを頂きました。

料理長のご実家が高級鮮魚店をされているということで、魚が美味しいとのこと。
前回伺った時も魚を中心に出して頂き、とても美味しかったことを覚えています。

食事中の会話で「素材が中心のお料理は美味しくても毎週行きたいという気持ちにはならない。料理するという技術があってこそ、毎週行きたくなるものだ」というお話を伺い確かにそうだと納得。
これは料理の基本でしょうが、もの作りに対する基本でもあります。
素材だけでもなく、技術だけでもなく、両方が合わさりレベルの高い表現へと行き着く。
料理から学ぶことは非常に多い。

そんな夜でした。

メインはステーキでした。
お肉はインパクト大です。
こちらも、美味しかった。

震災以降不景気な状況が続き、なかなか外食をする人も少ない中、この日は満員のさらさん。
北大路界隈という得意な条件下で、これだけの支持が有るという事は根強いファンがいるという事でしょう。

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