2026/6/14
ご近所から杏をたくさんいただいたので、大好きな「干し杏」を作ってみました。
ネットで作り方を調べてチャレンジしたんですけど、見た目はともかく味はお土産で売っている干し杏と遜色ありません。
以下備忘録です。
・水１Ｌにグラニュー糖800gを入れて沸騰させる。
・沸騰したら火を止めて種を取った杏を投入。
・冷えるまで放置
・杏を取り出し、再び沸騰させて火を止めて取り出した杏を投入
・３～４回繰り返す。味見して好みの甘さになれば終了。
ネットでは「オーブンを100℃に設定して60分入れる。杏を裏返して再度60分入れてから天日干しする」となっていました。
物は試しで、オーブンに並べられるだけネット情報に従ってやってみて、入りきらなかった分は天日干しのみでやってみました。
写真は天日干しのみのものです。オーブンで加熱すると1日天日干ししただけでちょうど良い感じになりますが、天日干しのみだと日向で1日、日陰で1日の2日かかりました。
残ったグラニュー糖液は煮詰めてシロップにするそうですが、杏がまだ大量に余っていたので余った杏を煮詰めてジャムにしてみました。こちらはまだ味見していませんが、うまくいったら杏の苗を植えようかなんて考えてます。