こんばんは！まずは皆さん、あめましておめでとうございます。そして、乾杯っ！ 
年末年始って、なんだかいつもより特別なお酒を開けたくなりませんか？
私も2025年の締めくくりに何を飲もうか、冷蔵庫とにらめっこしちゃいました
選択肢は豪華メンバー。「電照菊 おりがらみ」「産土 2025 穂増 四農醸」「花陽浴 八反錦」「信州亀齢 ひとごこち」と、どれも捨てがたいラインナップ。正直どれを選んでも後悔しないだろうなーと思いつつ、やっぱり今年一番印象に残った銘柄で締めくくりたい。そう考えたら、答えはもう決まっていました。
「産土 2025 穂増 四農醸」です
この銘柄「産土」、埼玉の酒屋さんで見かけたことがないんですよね。都内の有名店にはちらほら並ぶものの、なかなか出会えない。でも今年はネットを駆使して、なんとか安定的に入手できるルートを開拓できたんです。「産土 2025 穂増 四農醸」は、12月初旬にカガタヤさんで購入したこの一本を実家に持ち帰ることにしました
思えば、十四代や新政みたいな超人気銘柄って、欲しいと思ってもなかなか手に入らないじゃないですか。抽選に外れたり、並んでも買えなかったり。そういう経験を重ねると、だんだんイライラしちゃったり、諦めモードになったり でも産土は違ったんです。努力すれば手に入る、そんな絶妙な立ち位置。だからこそ、なんだか特別な愛着が湧いちゃうんですよね
実家の食卓を想像しながら、今年最後の一本に選んだ「産土 2025 穂増 四農醸」。さて、どんな味わいで今年を締めくくってくれるのか。期待と少しの緊張を胸に、栓を開ける瞬間を待ちわびています
産土 2025 穂増 四農醸とは？
「産土（うぶすな）」は、熊本県玉名郡和水町（なごみまち）の酒蔵 花の香酒造が醸す日本酒シリーズ。蔵は1902年（明治35年）創業で、土地の水と米から酒造りを始めた──という“原点”を、いまの酒造りにも強く引き継いでいます。
産土という名前自体も、「生まれた土地／土地の神々」を意味する古い言葉。花の香酒造にとっての「産土」は、土着（ここにしかないもの）を徹底して掘り下げ、酒にするための哲学で、蔵が“直接的な土着の領域”としているのは 和水町と菊池川流域です。
そして「穂増（ほませ）」は、その土着性を象徴する米。公式には、江戸時代の熊本在来種（江戸肥後米）で、1830年に肥後国で種取りされた記録があり、江戸末期には大阪・堂島米会所で高評価を得たと紹介されています。いったん姿を消しかけたこの米が、2017年に“わずか40粒の種籾”から復活した──というストーリーも、産土の背景として語られています
「四農醸（よんのうじょう）」は、“農（米作り）と醸（酒造り）を一体で考える”産土の中でも、要素を明確にした区分。花の香酒造の公式発信では、四農醸を「①菊池川流域産米 ②生酛 ③無農薬 ④無肥料」の4つで表しています。
産土プロジェクトの特徴は、なんといっても「農醸一体」のコンセプト。蔵人自らが米作りから手がけ、田んぼから酒造りまでを一貫して管理。まさに「土から生まれる酒」を体現しているんです。使用する酵母も独自に分離・培養したもので、その土地の風土を最大限に表現することにこだわっているというのがすごいです
産土 2025 穂増 四農醸をチェック！
伝統的なイメージと微生物や自然を感じるラベルが象徴的です。
注ぐとシュワシュワと細かい泡が立ち上る。
透明感のある美しい酒質です。
原材料：米（熊本県菊池川流域産）、米麹（熊本県菊池川流域産米）
アルコール分：13度
産土 2025 穂増 四農醸を飲んでみての評価
いよいよ開栓の時。産土といえば、あの心地よい発泡感が魅力の一つですが、穂増版はどんな表情を見せてくれるのか。栓を開ける瞬間の「プシュッ」という音。やっぱりこの瞬間がたまらない。
グラスに注ぐと、期待通りの細かい泡がシュワシュワと立ち上ります。香りを確かめると、フルーティさの中にどこかミネラル感と乳酸の様なニュアンス。これが穂増の個性なのかな
さて、2025年最後の一杯。今年一年の思い出を振り返りながら、ゆっくりと味わってみましょう。
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荒々しくも凛とした、
大地の力強さを感じる一杯。
まず香りから。メロン系のフルーティな香りは産土らしさを感じさせますが、それだけじゃない。ミネラル感というか、乳酸系のニュアンスも混じって、複雑な表情を見せています。山田錦版のような華やかで分かりやすい果実香とは違い、もっと奥深い、土着的な香り立ち
口に含んだ瞬間、力強い発泡感が舌を刺激します。これぞ産土！という感じ。でも、味わいは山田錦版とはかなり違いますね。甘みは控えめで、むしろ日本酒らしい荒々しさが前面に。穂増という米の野性味が、そのまま表現されているような印象です
中盤にかけては、ミネラル感が強く主張してきます。まるで岩清水を飲んでいるような、クリアでドライな味わい。旨味もしっかりとありますが、それを包み込むような辛口の骨格が全体を引き締めています
余韻は意外とビターで、キリッとした切れ味。苦みがまあまあ残りますが、これがまた心地よい。食事と合わせたら、どんどん杯が進みそうな、そんな食中酒としての完成度の高さを感じます。実際、鮨とすき焼きと合わせました
正直なところ、これまで飲んだ「産土 山田錦 二農醸」「産土 山田錦 七農醸」と比べると、かなりキャラクターが違います。二農醸のレベルが高すぎたというのもありますが（笑）、穂増版は明らかに玄人向けの仕上がり
でも、これはこれで面白い。山田錦の華やかさも素晴らしいけれど、穂増の土っぽさ、野性味も魅力的。同じ産土でも、米によってこんなに表情が変わるんだと改めて実感しました。2025年の締めくくりにふさわしい、記憶に残る一本。来年はどんな産土に出会えるのか、今から楽しみでなりません
今日は漫画でペアリング！
今回のペアリングは、森薫さんの漫画「乙嫁語り」。19世紀の中央アジアを舞台に、様々な「お嫁さん」たちの物語を描いた作品です。
なぜこの組み合わせかって？ 実は「産土 穂増」を飲みながら、ふと思い浮かんだんです。この土着的で力強い味わいと、乙嫁語りで描かれる遊牧民たちの暮らしに、不思議な共通点があるなーって。
乙嫁語りの魅力は、なんといってもその圧倒的な描き込み。刺繍の一針一針、絨毯の模様、衣装の装飾品まで、すべてが緻密に描かれています。この丁寧な手仕事へのリスペクトは、まさに産土の「農醸一体」の思想と重なります。
主人公のアミルをはじめ、登場する女性たちはみんな逞しい。厳しい自然環境の中で、羊を追い、馬を駆り、家族を守る。その姿は、穂増という飯米を酒米として育て上げ、立派な日本酒に仕上げた蔵人たちの姿とも重なります
特に印象的なのは、作中で描かれる「土地と人の関係」。遊牧民たちは、その土地の気候や地形を熟知し、それに合わせて生活しています。まさに産土が目指す「その土地らしさ」の表現と同じ。穂増の野性的な味わいを楽しみながら、カルルクの大地を馬で駆ける場面を思い浮かべてみてください。ミネラル感たっぷりの辛口な味わいが、乾いた風と土埃の匂いを連想させます。
また、作中には美味しそうな料理もたくさん登場しますよね。羊の串焼き、ナン、発酵乳製品など。産土穂増の食中酒としての実力を考えると、これらの料理との相性も抜群でしょう。特に、羊肉の脂っぽさを、この酒のドライな味わいとシュワッとした発泡感がさっぱりと流してくれそう。
乙嫁語りを読むと、「生きる」ということの本質を考えさせられます。土地に根ざし、自然と共に生き、手仕事を大切にする。それは、産土が追求する酒造りの姿勢そのもの。年末の夜、暖かい部屋で産土穂増を傾けながら、遠い中央アジアの大地に思いを馳せる。そんな贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか
下戸の酒好き評価点
※下戸の酒好き評価は味の良し悪しを計るものではありません。
下戸で酒初心者の私があくまで個人的な感覚で評価したものになります。
★★☆
★★★ … 下戸にも酒初心者にもオススメしたい
★★☆ … 下戸、酒初心者に丁度良く幅が広がる
★☆☆ … 下戸、酒初心者には少し理解が難しい
産土 2025 穂増 四農醸の価格＆どこで買える？
さて、気になる「産土 2025 穂増 四農醸」の入手方法について。価格は720mlで3,400円前後が相場です。産土シリーズの中では比較的リーズナブルな部類に入りますが、それでも一般的な日本酒と比べるとやや高め。でも、農醸一体のコンセプトや、瓶内二次発酵の手間を考えると、むしろお買い得かもしれません。
問題は、どこで買えるか。私の経験上、埼玉県内の酒屋さんではほとんど見かけません。東京都内なら、日本酒専門店でたまに見かけることがありますが、入荷してもすぐに売り切れちゃうことが多いんですよね。今回私が購入した「カガタヤ」さんは、ネット通販もやっている信頼できるお店。産土の取り扱いも比較的安定していて、新商品が出るとメールでお知らせしてくれるサービスもあります。ただし、人気商品なので早めのチェックが必要です。
正直、十四代や新政ほどの入手困難さはありません。でも、油断していると売り切れちゃうのも事実。産土ファンなら、信頼できるお店を2〜3軒キープしておくことをおすすめします。
楽天市場やAmazonでも取り扱いがある場合があります。定価より3倍ほど高めの設定になっていることもありますが、確実に入手したい方は要チェック。ポイント還元を考えると、意外とお得に購入できることも。「産土 穂増」で検索して、在庫があればラッキーです！
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