先日、南高梅を見つけ嬉しくてブログで話させて頂きました。
昨日６月１０日
仕事が終わってからダメ元で近くの激安スーパーに行ったら、なんと赤紫蘇がありました‼️
月曜日にスーパーを５件回っても、まだ仕入れて無かったり売り切れていたり…。
今回も私が１袋を手に取り見ている内に、残りの３袋全てを隣りに居た方が買いしめて行かれました。
手にしていて良かった〜☺️
とても良い赤紫蘇でした。
袋から出して葉を外します。
洗った後の半分です。けっこうたくさん入ってました。
梅と同じく８％の塩の量を２回に分けてアク抜きします。
父の為にも、どこまでも減塩にしました。
１回目のアク抜き。綺麗な色味です。
これを２回行い、ギュッと絞ったら、上がった梅酢を加え仕上げ、梅と合わせ馴染ませ、赤紫蘇の塩分に合わせ蜂蜜も加えました。
ま、これで放置します☺️
１日経った今日の梅は
まだ、こんな感じです
さて、残った赤紫蘇は紫蘇ジュースにします。
入れ物の２リットルの水に若干足した水量を沸かします。
葉っぱの色素が溶け出し、青色になったらボールにて濾します。
今回の赤紫蘇はすごく綺麗です❣️
毎年作りますが、時期が早いのもありますが、色移りしてなくて綺麗な色素でした。
ここに蜂蜜と、クエン酸の変わりにポッカレモン100%を加えます。
余熱を冷ます為、蓋をして水を張った桶に入れておきます。
後は、水を測った容器に入れて、少し多めの分は直ぐの楽しみとしてマグカップに入れました☺️
自分、あまり甘いのが好きじゃないので、レモン多めのスッキリ味付けですが、自画自賛で、美味しく仕上がりました😁
ミミとモモは早く寝ようよ〜って感じで待ってました☺️
