サンクレールのセントラルキッチンで
先日講師を招いてあるパンの
実技講習会が開かれました
見た目は普通のパン生地ですが、
使っているのは小麦粉ではなく米粉
ちまたではたくさんの米粉パンがあるものの
大抵のパンは米粉と小麦粉を混ぜています
今回はご縁があって
米粉100％のパンを作るため
遠路はるばる京都からお越しいただきました
昔からパンを作っているから
米粉だろうが簡単にできるんじゃないかと
私も一緒に実習に参加しました
先生曰はく
小麦粉のパンの丸め方は
一旦忘れてください
どうゆうこと？
どうやら
小麦粉の生地と
米粉100％生地は別物で
小麦粉の場合は
生地の表面を張らせるように
丸めながら中にたまっているガスを抜きます
↑こっちの方もわかりにくですね
米粉100％の生地は
こねるように丸めていくので
力を入れてはいけません
先生曰はく
お団子を丸めるように
まんまるにしてください
ますますわからん！
これは難しい
だって
お団子作ったことないし(笑)
そんなこんなでなんとかカタチにして
ホイロ（発酵する機械）で
膨らんだ米粉パンを釜いれします
先生とスタッフが見守る中
釜前のスタッフは緊張の面持ち
そしてとうとうその時が来ました
これから主力になるであろう
米粉100％のパンを始めて焼きます
ところが
なんと
最初だから
仕方ないけど
焦げパンになってしまいました
本来のイメージはこちら
2回目はちゃんと焼けましたよ
先生曰はく
米粉100％のパンは
少し時間を置いてから
さわってみてください
？？？
1時間後
えーーー
マジでえーーーー
すげえ○○するーーーー
さてさて
この驚きの声の正体は
次回のブログで明らかに(笑)
従来の米粉パンだけでなく
米粉100％グルテンフリーのパンも
手軽に買えるお店
おむすびパン屋さん
10月9日9時オープン
ここだけの情報
10月1日から8日までは
内覧会として全品20％のお試しセール
やってます！