久々のブログ更新ですが、
毎日絶好調の三條です
本日は、㈱絶好調てっぺんの吉田社長と飲み語り
江戸前がってん寿司六本木店で、吉田さんの熱い想いが聞けて最高な時間を過ごせました。
やはり志の高い方の話はワクワクしっぱなしで最高です
自分もやってやるぞって気持ちになります
今回は、以前本社で行った店長対象のセミナーで、講演のお礼ということだったのですが、自分はそのセミナー参加してません
しかし、姉崎部長が誘っていただき、自分も本日参加させて頂きました。
姉崎部長本当にありがとうございます
その後は吉田社長とお別れし、新宿歌舞伎町にある絶好調てっぺんに行き、終電ギリギリまでまた店長仲間と飲み語りました
志の高い人と時間を共有する、最高です
１２月３１日にしなければいけないこと・・・、
それは・・・、
もの凄く売り上げの見込まれる元旦、また２日の営業準備
１２月３１日もかなりの売上があることから、莫大な仕込み量と商品や備品の管理が重要です
次の日元旦、社員は早朝から仕込みを始めます
しかし、さらに重要なことがあります。
私の大尊敬している、
丸山本部長の誕生日
なぜこの日
という気持ちはとりあえず殺し、この日早番をやって少し早く上がった私が向かった先は、
てっぺん渋谷女道場
ここで丸山本部長のバースデイ＆カウントダウンに参加してまいりました。
時刻は２３時３０分、ギリギリに到着して、待っていたかとすぐに店内の電気が消えバースデイイベントスタート
そこに出てきたケーキはなんと、
がってん親父のケーキ
さすがはてっぺん、最高な演出に感動です
そのケーキでできたがってん親父の顔を開けると、中は・・・、
こんな感じ
ヤバいですね
ケーキの周りには、これまたケーキでできた寿司がたくさん置いてありました
当事者の丸山さんは、
なぜか王冠をかぶりご満悦
『自分はこの方がいたから今の自分がいます。いつも本当にありがとうございますそして、本当に生まれてきてくれてありがとうございます』
このあと、ＤＶＤメッセージのサプライズがありさらに盛り上がりました
その後、カウントダウンをお店全体でお祝いし、シャンパンで大乾杯を行いました。
それではそろそろ帰ろうかなと思いきや、
『次行くぞ』
と丸山さん。
『あなた明日の営業ご存知ですよね
』
で、向かった居酒屋ですぐさま眠りについた丸山さんでした。
その後、一睡もせずにお店に戻り、早朝からの仕込みを開始したのでした。
ま、こんなことプロですから（笑）、疲れを忘れ、そして誰にも見せず、ワクワク絶好調に営業しました
その日の夜、
『店長目が赤いですよ』
と何人かに言われ、
『だってウサギ年でしょ』
とか訳のわからんことを言いましたが、
原因はこれです。
目は正直・・・。
また来年も・・・。
みなさん、
あけましておめでとうございます
年末年始商戦大きな事故もなく、無事終わりました
そしてそして、
がってん寿司野田店では、目標にしていた
一日売上新記録を達成しました
しかも二日間連続で
おせち料理を食べながらお酒を飲んでテレビを見て、ゆっくりこたつで家族と過ごすところを・・・、
一緒に働いてくれた従業員のみなさん、本当にありがとうございます
そしてお忙しい中、水谷マネージャーにも作業に入って頂きました。
本当にありがとうございます
一年の中での集大成でもある年始営業。
各店この日の為に、一年を通してＱＳＣの向上、個々の作業レベルアップをしていると言っても過言ではありません。
準備に準備を重ねていざ本番
当日は、店長も思いっきり作業（テイクアウト作成）に没頭させていただきました
朝から夜まで寿司握りっぱなし
握りながら思っていた事は、
『絶対に間違えがないように』
そして、
『ご注文いただいたお客様に感謝
』
さらに、
『どんだけ日本人は寿司好きやねん
』
今握っている寿司を、ご家庭で家族みんな笑顔で食べている事を想像すると、めっちゃワクワクしました
完璧と思われた事前準備は、自分の予測を上回ったり、イレギュラーが発生し、多少の修正を加えましたが、思い描いていたオペレーションが型にはまり、円滑に営業をする事ができました。
しかし、多少でも予測ミス、予期せぬ問題が起こったって事は、次に繋がる反省材料
来年は今回以上の完璧な準備と、再度新記録を目指して、一年間頑張ります
