今日は、通りがかりでついつい入ってしまった、
と見せかけ、実はお勉強の為に視察しにきたんだけど、
でもここの店長にはたまたまここを通ったのでと言って入った、
承知の助さいたま田島店をご紹介します
承知の助は、弊社の中でがってん寿司の兄貴みたいな感じのお店です。
ここは、オープン当初からそうですが、Ｑ・Ｓ・ＣのＱが凄いんです
どれもレベルは高いのですが、中でもＱ（クオリティ＝品質）です
承知の助グループは、回転寿司でありながらお値段はがってん寿司と比べるとやや高め。
その代りの寿司のクオリティが高く、
ネタはがってんとそんなに変わらないのに、提供技術・魅せ方が凄いと感じます
まず最初に注文したのは、
鮮魚１０貫セット
まず、器がいい感じで高級感を演出
一つひとつネタがでかい
切り口がきれい（立っている）
薬味の乗せ方。
寿司の品質を再確認しました
さらっと食べて、次は・・・、
この穴子がヤバい。
まずは大きさ。
まるで野田店の向山君が、『店長すみません、間違えて切りつけグラムを二倍にして切っちゃいました』って感じのボリューム。
穴子くださいと言うと、
『今から煮ますので少々お待ち下さい』
と言われました。
煮るって
回転寿司の業界常識を完全に否定しちゃってますね
約１分後に出てきました。ふわふわなのにアナゴの食感が活きています。自家製ならではの味わい。
その他数皿食べて終了。
驚いたのは、レーンに流れているお寿司に、見栄えを良くするための工夫がされているということ
つま・大葉・海藻・芽物を惜しみなく使われていて、流れているお寿司全てがきれいに見えました
ただ寿司がポツンと皿に乗せられて流れてないってこと。
ここが、このポイントが最大のヒットでした
自店に活かします。
あと、気合の入った入口ブラックボード
ご馳走様でした。
帰る時、店長がわざわざ入口まで見送ってくれました。
ありがとうございます。
→飲み