今日は朝から蕎麦打ちの日だ。1k打ちを2回行った。近所の蕎麦好き親戚に
提供するのだ。久しぶりなので緊張する。粉はいつもの高山製粉さんの蓼科と
八ケ岳だ。蓼科粉を700g八ヶ岳を100g繋ぎを200g加水は460ccで46％とした。
3度の水回しでくくる。
これをコーナーに肉寄せして本延しは麺棒を3本使いのす。
たたんで切る。
生舟に並べる。10束にして納める。
さてもう一度。
これで20人前だ。これを数人で食べつくすという。凄い。
切れ端を茹でて試食してみた。良い感じだ。茹で時間は40秒だ。
まあまあ美味しい蕎麦になったようだ。
今日はご近所の友人から淡路島の玉ネギとグリーンピースの様な豆だが
ツタンカーメンという豆を頂いた。
豆は黒い皮だ。これを豆ごはんに炊き込んだ。面白い。
親戚からはわらびと山ウド、かつお節を頂いた。
ウドは革をきんぴらに茎は酢味噌で頂く予定だ。蕨はあく抜きをする。
妻は処理に大わらわだ。嬉しい悲鳴を上げている。
私は試食がかりだ。山菜は美味しい。そのうち自分用に蕎麦を打とう。
2kの蕎麦を打ったので腰が痛い。久しぶりだ。