昨日、とても天気が良く春の訪れを感じましたので昼休みに近所の山へ行き、ウドを取って来ました。
『山ウドはややアクが強く、山菜として葉や先端を天ぷらなどにする他、ぬた、茹でたものを酢味噌和え、味噌汁の実とする。白ウドは前記の他、酢水でアク抜きをして煮浸しやサラダとしても食べられる。また、皮も柔らかく、短冊切りにしてキンピラにすると美味しいため、白ウドは捨てるところがほとんどない』
詳しくは、http://ja.m.wikipedia.org/wiki/ウドをご覧下さいね。
このようにウドは捨てるところがないようですね。
そこで、
家内に料理していただきました＼(^o^)／
右側が皮で、左側が芯の部分です。
新芽はてんぷらにしました！
油は、ココナッツオイルです！
皮は、キンピラにしました！
味付けは、皇帝醤油のみです。
鍋に茎の芯の部分を入れました！
全て最高に美味しかったです＼(^o^)／
春の足音を感じました＼(^o^)／
貴重な自然恵みをいただき誠にありがとうございました(^O^)
最後までお読み頂き誠に有難うございました。
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