パン屋さんRIDEをしています。まぁどこのお店も上手に作られていて、とても真似をするような事は出来ないのですが、一つ「これなら～」と思えるパンが有りました。
それが、
の
「桜餅アンパン」です。画像は拝借です。買ったのですが、撮る前に食べてしまったので・・・・・
同じような意匠のパンは
草津のベーカリーニコさんでも出されてました。（この写真もない）
また奥様の勉強会のおやつなのですが、出来れば季節性のあるものに挑戦したいし、味とかよりも「へぇ～」とビックリさせられたらなぁ～と思っていたので、拝借することにしました。
朝から取りかかりました
桜餅単体とかアンパン単体は作った事があるので、その時のレシピを参照しました。
右が桜餅です。道明寺粉と砂糖に食紅でちょっとだけ色付けして→チンで作っていあす。それで御座候のアンコを包んでいます。
左がパンの生地です。パン生地を練るのは苦手なので、いつもは食パンを焼いているホームベーカリーの「こね＋一次発酵」機能を使わせてもらっています。
これを今回は13個（勉強会に12個と自分用に）に丸めて→少し休ませてから、包餡してレンジの発酵機能を使っての二次発酵してから220℃で20分ほどオーブン。
いやぁ～ちゃんと焼き上がりました。
奥様の勉強会用。まだ暖かい。桜の葉っぱを巻き付けました。
試作の時に、焼き上げる前にこの葉っぱを付けてから焼いたのです。
すると、（当たり前ですが）葉っぱがカリカリに乾いてしまいまして、大失敗。
私用の一個。（っていうか撮影用）
切ってみました。桜餅とパンのあいだに空間が出来てしまうかな？と思っていたのですが、大丈夫でした。
パン→餅→アンコと三種類の食感が楽しめるパンになりました。
