こんにちは。店長の馬場です。

皆さんクロワッサンはお好きですか？

私はクロワッサンは好きなパンベスト3に入ります。

一概にクロワッサンといっても作り手の好みによって

さまざまな味、食感、風味があります。

私も自分の納得のいくクロワッサンを

ずっと追い求めてきました。

外皮がパリッとして

中がしっとりモッチリのクロワッサンを目指しました。

まず、当店のクロワッサンに欠かせないのがこれ。

｢ルヴァン・リキッド｣

その名の通りドロドロとした液状の酵母です。

この｢ルヴァン・リキッド｣が小麦粉の風味としっとりとした

食感を与えます。

小麦粉はフランスパン用の小麦粉に国産の石臼引き

全粒粉を配合してさらに風味を高めました。

バターは香り高い発酵バターを使っています。

よし！これだ！と思ったのが現在のクロワッサン。

｢クロワッサン・オ・ルヴァン｣です。

クロワッサン・オ・ルヴァン　　￥136

クロワッサンの断面。

全粒粉を使っているので淡いクリーム色をしています。

Boulangerie garde(ブーランジェリー　ガルデ)
tel 0993-23-4055

鹿児島県指宿市湊1-10-8