こんにちは。店長の馬場です。
皆さんクロワッサンはお好きですか？
私はクロワッサンは好きなパンベスト3に入ります。
一概にクロワッサンといっても作り手の好みによって
さまざまな味、食感、風味があります。
私も自分の納得のいくクロワッサンを
ずっと追い求めてきました。
外皮がパリッとして
中がしっとりモッチリのクロワッサンを目指しました。
まず、当店のクロワッサンに欠かせないのがこれ。
｢ルヴァン・リキッド｣
その名の通りドロドロとした液状の酵母です。
この｢ルヴァン・リキッド｣が小麦粉の風味としっとりとした
食感を与えます。
小麦粉はフランスパン用の小麦粉に国産の石臼引き
全粒粉を配合してさらに風味を高めました。
バターは香り高い発酵バターを使っています。
よし！これだ！と思ったのが現在のクロワッサン。
｢クロワッサン・オ・ルヴァン｣です。
クロワッサン・オ・ルヴァン ￥136
クロワッサンの断面。
全粒粉を使っているので淡いクリーム色をしています。
Boulangerie garde(ブーランジェリー ガルデ)
tel 0993-23-4055
鹿児島県指宿市湊1-10-8