(珈琲よもやま話no.11)
▼『美味しいコーヒー』を色で判別する。
＝＝＝＝＝＝＝
『赤味がかった艶と深みのある透き通った琥珀色』
私が日々追い求めている「美味しいコーヒー」の理想の色です。
液体にしたコーヒーの色を、光に照らして観察していると、実に微妙な色あいの違いがあります。
コーヒーの液体の色は「焙煎方法の違いや焙煎の良し悪し」をハッキリと映し出してくれる、まるで鏡のようなものです。
火力オーバー気味の焙煎の時は「黒味がかった色合い」になり、逆に火力不足の時は「赤味の薄い色合い」になります。
豆の芯からシッカリと煎られていない時も「赤味の薄い色合い」になります。
また、豆の中心と外皮との火の通りがアンバランスの時は、「濁った色合い」になります。
味もいわゆる「コゲっぽい味」になります。
『低温焙煎』のように、低い温度帯で焙煎されたコーヒー豆は『高い温度』で焙煎された豆と比較した場合、コーヒーの色に赤味があり、甘味の強い味になることが特徴です。
また、淹れたてのコーヒーは綺麗な琥珀色をしていますが、時間の経過と共に「黒く濁った色合い」に変化してきます。
そんな時は、味も舌にザラッと来るような濁った味に変化しています。
コーヒーの色を日々観察していると色合いを見るだけで、珈琲の美味しさもある程度、推測ができるようになってきます。
＝＝＝＝＝＝＝＝
『珈琲お試しセット』
◇お好きなコーヒー豆『１００ｇ×３種』のセット！
◇1世帯につき『1セット１回限りのご注文』でお願いします。
◇送料無料！北海道・沖縄も同一料金！ ￥１,200(税込)
【ご購入はこちらから】
https://fukumotocoffee.com/otamesi.html
＝＝＝＝＝＝＝＝
↓通常注文のご購入はこちらから↓
 ●お届けしたいのは『こだわり』です● 自家焙煎の店 フクモト珈琲 大阪府東大阪市近江堂2丁目10-49 (TEL)06-6725-6172 (FAX)06-6736-3393 【営業時間】9:00～19:00
◇フクモト珈琲HP
◇ツイッター
◇インスタグラム
◇YouTuve
フクモト珈琲は『HAC東大阪』 『長瀬タウンガイド』 『花ラグタウンガイド』 『やまねきタウンガイド』 の活動に参加しています！
|
|---|
