日本初の木桶納豆完成‼️
2023年から準備を重ねてきた#木桶納豆
木桶職人は､現在､大阪の堺の木桶職人さんしかいない。
#菊水食品 の木桶納豆作りは､茨城県から大阪堺の木桶職人に伺い､私の作りたい納豆の製造工程を聞いてもらう事から始まった。
2024年11月に木桶納豆を製造する為の木桶がようやく設置された。
設置後､幾度も試行錯誤を重ねてようやく完成となった。
この木桶納豆が完成したのは、私だけの努力で完成したわけではない。
クラウドファンディングで､368名方々が出資してくださったお陰でもあるのです。
そしてついに #木桶納豆 が完成したのです。
先日は､木桶納豆作りのワークショップも開催しました。
この木桶納豆は､原料大豆を低温で蒸し上げることで､ノンストレスで、甘み､旨みが生成され､今までにない納豆が完成したのです。
短時間で大量生産する納豆も納豆
じっくり､じっくり時間と手間ひまををかけて作り上げる納豆も納豆‼️
木桶納豆は､ #菊水食品 の製造する納豆作りの8倍もの手間ひまと時間をかけて､ #納豆職人 のプライドを持って作りあげています。
一度ご堪能くださいませ。